20 hagyományos kínai ételt, amelyet ki kell próbálnia, egy kínai-malajziai szakács szerint

Mindannyiunknak van egy kedvenc kínai helye, amelyben esküszünk, de valószínűleg már rájött, hogy a szokásos TSO tábornok A csirke nem pontosan hiteles. Számos népszerű menüelem az Egyesült Államokban erősen amerikanizált (bár ízletes). Mivel a világ egyik legnépesebb országa, Kína hatalmas konyhával rendelkezik, amely régiónként nagyban változik, ami azt jelenti, hogy a szájpadot a hagyományos kínai ételek világára bővítik, ha nem tudja, hol kezdje.

Volt Purewow vezető élelmiszer -szerkesztő Katherine Gillen Kutatta a klasszikus ételeket, és beszélt egy hatósággal a kínai konyhában Méh yin low hogy megtudja a legjobb bevezető, mégis legitit receptek kezdőknek .

Hagyományos kínai ételek egy pillanat alatt

Sült rizs Pekingi kacsa Büdös tofu Chow bánya Gyank Kínai hamburger Palacsinta mogyoró palacsinta Kung Pao csirke Párolt sertés zsemle
• Mapo tofu
• Charu siu
Sült szósz tészta
• Wonton leves
• Leves gombóc
• Forró doboz
• Kínai ragadós rizs
• Hainanese csirke rizs
Kínai párolt padlizsán Kínai gombócok
• Tavaszi tekercs

Találkozzon a szakértővel

Méh yinn alacsony az ázsiai ételek blogjának alkotója FÖLDDEL EGYENLŐVÉ TESZ és a szakácskönyv szerzője Könnyű kínai receptek: Családi kedvencek a Dim Sum -tól Kung Pao -ig - 2006 óta fejleszti a recepteket és az élelmiszer -blogolást, és munkája mindenhol megjelent a New York Times -hoz Aroma .

1. Sült rizs

Más néven is hívják: Chǎofàn

A Rice a kínai konyhában szereplő, a Yinn Low To Purewow -ban. A kínai sült rizs egy teljes étkezés, amely az egész családot táplálja. Az összetevők kombinációja bármi lehet a proteinből ( csirke sertéshús garnélarák ) a zöldségekhez ( sárgarépa borsó hagyma). Ez egy egészséges étkezés vacsorára. Előfordul, hogy egyszerű és gyorsan otthon készíthető, de mivel a Yinn Low javasolja a legjobb sült rizs maradék rizst. (Tudom, mit csinálok a kilépési maradványaimmal.)

2. Pekingi kacsa

Más néven is hívják: B ě ǎ ǎ ǎ ǎ ǎāā

Személy szerint azt hiszem, peking kacsa A Duck Yinn Low enni legjobb módja a pekingi ételről. A ropogós pörkölt kacsa harapás méretű darabokra szeletelve, salátával és hoisin szósszal tekercselt darabokra. A pekingi kacsa 24 órán át szárítva van, és szabadtéri kemencében főzött kemencében, így ez nem valami, amit otthon teljesen megismételhet ... de az az Hagyományos kínai étel, amelyet javasolok egy valódi áruházból. (Hagyományosan faragott és három kurzuson szolgál fel - sóhús és csontok, húsleves formájában - az oldalakkal uborka Bab szósz és palacsinta.) Ha azonban kipróbálni akarja, az élet woks -ja egyszerűsített receptje van, amelyet érdemes megnézni.

3. Büdös tofu

Más néven is hívják: CookeTlofu

A név az egészet mondja: büdös -hozfu az fermented -hozfu with a strong odor (and it’s said that the stronger it smells the better it tastes). Tofu az brined in a mixture of fermented milk vegetables meat and aromatics before fermenting for up -hoz several months kind of like cheese. Its preparation depends on the region but it can be served cold steamed stewed or deep-fried with chile sauce and Mártás vagyok oldalán.

4. Chow bánya

Más néven is hívják: Chǎàà;

A rizs tészta kivételével a kínai főzés egyik fő támaszpontja. A Yinn Low szerint. Csakúgy, mint a sült rizsnél, a Chow Meinnél végtelen variációk vannak. Az elfoglalt szülők számára ez egy egyszerű étel az egész család számára. És ha nem talál hagyományos kínai ételtojást vagy chow mein tésztát, akkor főtt spagetti segítségével készítheti el az ételt.

5. Gyank

Más néven is hívják: Báizhōu

Gyank or rice porridge az a nourazhing easy--hoz-digest meal (particularly for reggeli ). A kongerek régiónként különböznek: néhány vastag, néhányuk vizes, mások pedig a rizs kivételével. Lehet ízletes vagy édes teteje hús tofu zöldségekkel, gyömbérrel főtt tojásokkal és szójaszószmal, vagy mungbabokkal és cukorral. És mivel ez rendkívül kényelmes Congee, szintén gyógymódnak tekinthető, ha beteg vagy.

Szeretem ezt a csaló receptjét a szakácskönyv szerzőjével Sarah Owens - Hagyományosan órákba telik, amíg az írása befejeződik, de a rizs adagolása és fagyasztása idő előtt gyorsan megvastagodik egy gyönyörű vászonra, bármilyen számú öntethez. Bár a főzési idők változhatnak, ez a recept célja, hogy bármilyen típusú rizstel együtt dolgozzon.

6. Kínai hamburger

Más néven is hívják: Több

Lehet, hogy egy pita-szerű zsemle, amelyet gyengéd, párolt sertéshússal töltöttek meg, nem lehet az, amit a hamburger De ennek ellenére finom. Az utcai ételek Shaanxiból származtak Kína északnyugati részén. A hús több mint 20 fűszert és fűszereket tartalmaz, és mivel a Qin -dinasztia óta (kb. eredeti hamburger.

7. Palacsinta mogyoró palacsinta

Más néven is hívják: Cōng yóng yóng

Nincs itt juharszirup: Ezek az ízes palacsinták inkább olyanok, mint a kiváló rágó lapos kenyér, melynek darabjainak és szezám -olajjal keverik a tésztába. Utcai ételekként szolgálnak fel az éttermekben, és a szupermarketekben mind friss, mind fagyott. Mivel serpenyőben sültek, ideális egyensúlyuk van a ropogós élek és a lágy belső oldalak között.

A szakácskönyv szerzőjében Betty Liu's A mogyoró palacsinta receptje A titok, hogy te vagy „olajpaszta”. Tehát a mogyoró íze megduplázódik, anélkül, hogy megduplázná a mogyorószámot az általa magyarázott palacsintában. Túl sok nyers mogyoró lehet túl sok vizet kiszoríthat, ami a palacsintát nedves. Ilyen módon az íz és a textúra optimalizálva van.

8. Kung Pao csirke

Más néven is hívják: Gong bao ji ding

Valószínűleg ez a legismertebb kínai csirke étel Kínán kívül, Yinn Low. Ez egy hiteles és hagyományos étel is, amelyet számos kínai étteremben megtalálhat. A fűszeres keverésű csirke étel Kína délnyugati részén található Szecsuán tartományból származik. Miközben valószínűleg volt a nyugati verziója, az igazi illatos fűszeres és egy kis szájjal független Sichuan borsnak köszönhetően. Ha el akarja kerülni az Americanizált Copycat Yinn Low -t, az O.G. Valójában meglehetősen könnyű otthon újra létrehozni.

9. Párolt sertés zsemle

Más néven is hívják: Baozi

Kétféle baozi vagy bao létezik: dàbāo (big bun) és xiǎobāo (kis zsemle). Mindkettő kenyérszerű gombóc Töltse fel mindent, a hústól a zöldségektől a babpasztáig, a típustól és a gyártásuktól függően. Általában párolják őket - ami a zsemlét elragadóan göndör és puhavá teszi - és mártó szószokkal tálalva, mint a szójaszósz -ecet szezám olaj és a chile paszták.

10. Mapo tofu

Más néven is hívják: Maprocu

Lehet, hogy kipróbáltad a mapo tofu -t, de a tofu/marhahús/erjesztett babpaszta edény nyugati verziói általában út Kevésbé fűszeres, mint a hagyományos társaik, amelyeket chileolajjal és szecsuán borsokkal terhelnek. Ez egy kicsit mindent tartalmaz: texturális kontraszt merész ízek és sok hőt. Szórakoztató tény: A név szó szerinti fordítása a Pockmarked Brom Woman bab túrója, köszönhetően származási történetek Ez azt állítja, hogy ... Nos, egy pockmarked öregasszony.

11. Charu siu

Más néven is hívják: Templom

Technikailag Char Siu egy módja annak, hogy ízesítsük és főzzük a grillezett húst (különösen a sertéshús). A neve azt jelenti, hogy a villát pörkölték, mivel a kantoni ételt sütőben vagy tűz fölé főzve főzik. Legyen szó sertéshúsos hasáról vagy fenekén, az ízesítés szinte mindig mézes öt fűszeres porhoos-szósz szójaszószot és vörös erjesztett bab túrót tartalmaz, amely megadja az aláírási skarlát árnyalatát. A Char Siu egyedül tészta tészta vagy Baozi belsejében szolgálhat fel.

12. Sült szósz tészta

Más néven is hívják: Zha Jiang Mian

Ezeket a Shandong tartományból származó sült mártás tésztát rágó vastag búza tészta (más néven Cumian) készíti, és zhajiang -szósz tetején egy őrölt sertéshús és erjesztett szójabab paszta gazdag keveréke (vagy más szósz attól függően, hogy hol készülnek Kínában). Szinte mindenhol az ország mindenütt értékesítik az utcai árusítóktól és a divatos éttermektől.

13. Wonton leves

Más néven is hívják: Hundun tang

A Wontons az egyik leghitelesebb kínai gombóc, amelyet Yinn Low mond. Maguk a wontonok vékony négyzet alakú gombócával készülnek, amely olyan fehérjékkel tölthető be, mint például garnélarák sertéshús hal vagy kombináció a régiótól függően ( Yinn Low receptje garnélarákra szólít fel). A húsleves a sertéscsirke kínai sonkának és aromájának gazdag főzése, és gyakran megtalálja káposzta és a tészta keveredik a wontonokkal.

14. Leves gombóc

Más néven is hívják: Xiao Long Bao

Másrészt a leves gombócok gombóc a levessel belső - A tölteléket egy sertésállomány készíti, amely annyira tele van a kollagénbe, hogy megszilárdul, amikor lehűl. Ezután összecsukódik egy finom burkolóba, amelyet egy szép kis csomagba hajtanak, és párolják a húslevest. Ha leves gombócot eszik, egyszerűen harapjon le a tetejére, és dobja ki a húslevest, mielőtt a többi a szájába bukkanna.

15. Forró doboz

Más néven is hívják: Huǒguō

Forró doboz az less a dazh and more a communal dining experience where everyone sits -hozgether and cooks their food in the same vessel. You have a pot of simmering [seasoned] broth at the center of the table with raw meats seafood vegetables -hozfu starches and other ingredients cut in-hoz small pieces for fast cooking Az élet woks Sarah Leung blogger mondta a Purewow -nak. Ezeket az összetevőket a pároló edénybe dobja, hogy főzzön, és általában egy mártással élvezze őket.

Nem csak a merítők végtelenül sokoldalúak, hanem a húsleves is. A forró edényesleves típusa a csoport preferenciáitól, valamint a Leung -ban található régió preferenciáitól függ. Például Szecsuán tartományban a húsleves tele van fűszeres chilekkel és zsíros borssal. A mongol vagy északi kínai stílusú forró edény bárány alapú. Más népszerű ízek közé tartozik a gyógynövényes csirkeleves gombák alapú húsleves és paradicsom alapú húsleves.

16. Kínai ragadós rizs

Más néven is hívják: Loi a gai -ból

Egy másik homályos összeg kedvenc Lo Mai gai egy kantoni rizs kínai kolbász csirke gomba és más aromák, amelyeket általában a lótuszlevélbe csomagolnak, mielőtt párolják. A kifogástalanul ragadós textúrájának kulcsa a ragacsos rizs, amely kevésbé amilózt (egy típusú keményítőt) tartalmaz, és összeragaszt, mint a ragasztó, amikor főzve ragaszt.

17. Hainanese csirke rizs

Más néven is hívják: Hainan csirke rizs

Hainan déli tartományából származik, ez a finoman ízesített buggyantott csirke étel rendkívül megnyugtató. A csirkét óvatosan buggyantják a húslevesben, valamint a rizs és az aromák, például a gyömbér mogyoró és a fokhagyma, majd uborka és chile szósszal vagy olajjal tálalva. (Az eredet hevesen vitatott, és általában a szingapúri konyhával is társul.)

18. Kínai párolt padlizsán

Más néven is hívják: Li megy a zi -ba

A köretök változhatnak, de a kínai stílusú párolt padlizsán megkülönböztető jellegű, lédús gyengéd textúrája és édes íze miatt. Az előkészítés magában foglalja a főtt zöldség dobását szójaszósz -ecet cukor és szezámolaj keverékében. Mivel a padlizsán természetéből adódóan kissé szivacsos, az összes ízletes mártást felszívja.

Ha a padlizsán PARM az egyetlen módja annak, hogy megegye a zöldséget, akkor a Liu receptje megtérül. A padlizsánt gyakran sok olajjal sütik, és végül túl nehéz az ízlésemhez, de a párolt padlizsán könnyű és egy csodálatos edény a mártás felszívására. Ez egy gyors módszer a padlizsán főzésére, és még ennél is fontosabb, hogy a textúra átalakul, és selymes puha és krémes lesz.

19. Kínai gombócok

Más néven is hívják: Jiaozi

Jiaozi are a type of gombóc Ez tele van hússal és zöldségekkel, és vékonyabb tésztával készül, mint a baozi. Főzhetők párolva, serpenyőben sült, sült vagy levesben tálalva. Az apró sós csomagokat a szerencse szimbólumának tekintik. Bár a legnépszerűbbek idején Hold újév Ők is egész évben fogyasztják őket.

20. Tavaszi tekercs

Más néven is hívják: Templom

A tavaszi tekercsek egyfajta kantoni tompa összeg. A vékony tésztát zöldségekkel vagy húsra csomagolva töltik, és ropogós és aranysárga addig sütjük. Ezek a kézimajlások különösen a Kelet -Kínában népszerűek a Hold -újév számára a gazdagságot szimbolizálják, és tavaszi tekercseknek nevezik, mert a tavaszi fesztiválon fogyasztják őket.