A tojásméretek * tényleg * számítanak a receptekben? Így lehet (és mikor) cserélni

Felvesz egy karton tojást az élelmiszer -futáson, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mind sértetlenek -e, mielőtt hozzáadnák a kosárhoz. De gondoltál már valaha a méret azoknak a tojásoknak? Valószínűleg nem igaz? Csak megragadod a A legfrissebbek És lépjen be a listájával.

De ha pék vagy, akkor valószínűleg olyan receptekkel találkozik, amelyek általában nagy méretű tojást igényelnek. Mi van azokkal azokkal a görbe golyókkal, amelyek extra nagy tojást igényelnek? (Rád nézünk Ina kert .) A tojásméretek számítanak -e a sütés során? Felcserélheti őket, és van -e követni az arányt? Itt van, amit tudnod kell.

Várja meg, melyek a méretek elsősorban?

Ha az Egyesült Államokban tartózkodik, akkor azt tapasztalja, hogy a csirketojások általában a következő méretben kaphatók:

Peewee: körülbelül 1,25 uncia vagy 35 gramm Kicsi: Körülbelül 1,5 uncia vagy 42 gramm Közepes: Körülbelül 75 uncia vagy 50 gramm Nagy: körülbelül 2 uncia vagy 57 gramm Extra nagy: Körülbelül 2,25 uncia vagy 64 gramm Óriási: Körülbelül 2,5 uncia vagy 71 gramm

De hogyan határozzák meg ezeket a méreteket? Átlagok egy tucat tojás súlyán alapulnak. A USDA Míg a kartonban lévő egyes tojások kissé nagyobbnak vagy kisebbnek tűnhetnek, mint a többi, a tucat tojás teljes súlya határozza meg méretüket.

A tojásméretek számítanak -e a receptekben?

Itt van a dolgok trükkösek: néha a tojásméret számít, és néha nem. De van néhány általános szabály, amelyet szem előtt lehet tartani:

Minél több tojás a receptben, annál több a méret. Ennek oka az, hogy amikor még több tojást ad hozzá, a súly különbsége növekszik. A tojásméret inkább a sütés, mint a főzés során számít. A tojások számos célt szolgálnak a sütési receptek során, amelyek stabilitást és nedvességkötő tésztát és még sok mást adnak hozzá. Használjon túl kicsi és a torta Lapos lehet; túl nagy és egy tétel sütik Nedves és gumiszerűvé válhat.

Ezzel a tudással meghatározhatja, mikor a sütési projekt extra kirándulást igényel a boltba az extra nagy tojásokhoz, vagy ha egyszerű helyettesítés elegendő.

Mi a legjobb tojásméret a sütéshez?

A sütés lehet finnicky, és jó recepteket fejlesztenek ki pontossággal. A garantált siker érdekében igen, a lehető legszorosabban kell követnie őket. De ha egy recept nem határozza meg a tojásméret nagy tojásokhoz - ezek a standard, mert ezek a leggyakoribb méretűek.

Mikor és hogyan lehet cserélni a tojásméreteket?

A tojásméretek cseréjekor a sütés receptjeiben a legjobb megítélést és a séf érzékelését kell használnia. Nincs egységes válasz. (PUN teljes szándékú.)

Ha egy recept egy extra nagy tojást igényel, és csak nagy, akkor ehhez párhuzamosan megközelítheti::

• Meghullhatja a szemét, és használhatja azt a tojást, amelyet elfogadott, hogy a recept nem fordul elő tökéletesen (de még mindig ehető lesz).
• Elfuthat a szupermarketbe, és felvehet egy karton extra nagy tojást.
• Vagy helyettesítheti azt: A legpontosabb csere érdekében néhány tojást kell összecsukni, hogy egyenletesen keverje össze a fehéreket és a tojássárgáját, majd megmérje a tojás mennyiségét, amely megegyezik a receptben igényelt méretgel. Ezt a legjobban a konyhai méretarány De hívja a mérőpohár használatát is. (Egy nagy tojás körülbelül ¼ csésze.)

Ha nem aggódik a pontosság miatt - mondjuk a dobozos süteménykeverék - Használhatja ezt a diagramot a tojásméretek cseréjéhez.

Végül, hacsak nem irányítja a belső pisztriumot, és nem dolgozik egy bonyolult tészta vagy desszert A használt tojások mérete valószínűleg nem számít sok - És ha valaha is nagy tojás nélkül találja magát a patakon, akkor nyomtassa ki a konverziós táblázatunkat, és később megköszönjük nekünk.