Szőlőmagolaj vs. olívaolaj: melyik egészségesebb (és melyiket főznem kell)?
Ha elmulasztotta, nem minden főzőolaj egyenlő. A különféle lehetőségek előnyeinek és hátrányainak összehasonlításában, bár ez meglehetősen bonyolult lehet. Vegyük például a szőlőolaj és az olívaolaj és az olívaolajat. Felhasználhatók -e felcserélhetően? És az egyik jobb neked, mint a másik? Csináltunk egy kis ásást, és megkaptuk a teljes gombócot ezen a kettőn kamra kapocs - És a jó hír az, hogy mindkettő nagyon jó neked. Még jobb, ha a szőlőmagolaj és az olívaolajhoz vezető útmutatónk mindent elmond, amit tudnia kell az egészségügyi előnyökről és mindkettőhöz.
Szőlőmagolaj vs. olívaolaj: Egészségügyi előnyök
A szőlőben és az olívaolajban nagyon hasonló tápanyagprofilok vannak, beleértve az azonos zsír- és kalóriatartalmat (13,5 gramm zsír és 120 kalória az evőkanálonként). A kettő közötti fő különbség az, hogy a szőlőmag -olaj gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, míg az olívaolaj nagyobb mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírot tartalmaz. A szőlőmagolaj is többet tartalmaz E -vitamin mint az olívaolaj, amely a napi érték 27 % -át biztosítja az olívaolajban található 13 % -hoz képest. Ennek ellenére igazságos azt mondani, hogy az olívaolaj és a szőlőszalagú olaj nyak és nyak, amikor az egészségügyi előnyökről van szó - nevezetesen azért, mert a kutatások azt sugallják, hogy a telített zsírokkal ellentétben mind a több, mind az egyszeresen telítetlen zsírok úgy gondolják, hogy jelentősen csökkentik a szívbetegség kockázatát.
Valójában a 2014 -es tanulmány Megjelent Lipidek egészségben és betegségben arra a következtetésre jutott, hogy az olívaolajban talált egyszeresen telítetlen zsírok hozzájárultak az összes okokból származó mortalitás (11 %) kardiovaszkuláris mortalitás (12 %) kardiovaszkuláris eseményei (9 %) és stroke (17 %) általános kockázati csökkentéséhez. Ami a szőlőmag olajat illeti 2010 -es tanulmány Megjelent PLOS -gyógyszer arra a következtetésre jutott, hogy a telített zsírok helyettesítése a magolajban talált többszörösen telítetlen zsírokkal, amelyek a koszorúér -betegség esetén az összesen összevonott kockázat 19 % -os csökkentésével járnak. Az elvihető? Míg a szőlőmagolaj magasabb adagot eredményez az E -vitaminnak, mindkét típusú olaj egészségügyi előnyökkel büszkélkedhet, így valójában nincs ok a kedvencek lejátszására (legalább ezen a fronton).
Szőlőmagolaj vs. olívaolaj: kozmetikai felhasználások
Szőlőszén és olívaolaj gyakran használják a bőr- és hajápolási termékekben, mert gazdagok antioxidánsokban - azok a vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a sejtkárosodást, csökkentik a gyulladást és leküzdik az öregedés jeleit belülről és kívülről. Mindkét olajfajta természetes hidratáló tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek elősegítik a bőrgátló És hagyja, hogy az epidermisze selymes és sima legyen. Mint ilyen szőlő és olívaolaj megtalálható a hajszérumokban is, amelyek elősegítik a dehidratált zárak újjáélesztését. De nem kell a bankot drága termékekre törni - élvezheti ezen olajok szépség -előnyeit, ha egyszerűen néhány csepp hozzáadása a kedvenc testápolójához vagy samponjához. Ez azt mondta, hogy érdemes megjegyezni, hogy az olívaolaj enyhén komedogén (azaz eltömődhet a pórusokban), míg a szőlőmagolajról úgy gondolják, hogy nem komedogén-tehát ha van pattanásokra hajlamos bőr Bölcs lenne, ha csak az utóbbival ragadja meg az arcát.
Szőlőmagolaj vs. olívaolaj: Íz
Az ízprofilról a szőlőolaj és az olívaolaj közötti különbség meglehetősen kiemelt. Valójában a szőlőolaj -olajnak olyan enyhe semleges íze van, hogy valószínűleg nem benyomást kelt a szájban, míg az olívaolaj gazdag íze, amely a gyümölcsöstől a fűszerig terjedhet, nagyon sokat tesz az edény javításában. Ezért a szőlőolaj és az olívaolaj a legmegfelelőbb a konyhában szereplő különféle szerepekhez (de erről később).
Szőlőmagolaj vs. olívaolaj: Főzés felhasználása
A szőlő és az olívaolaj bőrnövelő előnyei csak aktuális alkalmazást igényelnek, de ha meg akarja szerezni a szív-egészséges telítetlen zsírok jutalmait, mindkettőben, akkor tudnia kell, hogyan lehet a legjobban használni őket a konyhában. Kezdjük a füstponttal (azaz mennyi hővel képes kezelni az olajat, mielőtt égni kezd). A szőlőmagolaj lenyűgözően magas, 420 ℉ füstponttal nyeri ezt a versenyt, összehasonlítva az olívaolaj kissé alacsonyabb 375 ℉ füstpontjával.
Azonban a füstpont önmagában nem ad teljes képet azóta kutatás azt sugallja, hogy a szőlőmag-olajban található egészséggel fokozó, többszörösen telítetlen zsírok valójában meglehetősen instabilok, ha több hőmérsékleten vagy hosszabb ideig ki vannak téve a magas hőmérsékletnek, és amint ezek a többszörösen telítetlen zsírok lebomlanak (azaz oxidálódnak), ezek már nem túl jóak. Mivel az ilyen szőlőolaj-olaj a legjobban főzött, nagy hőmérsékletű edényekben, mint például a keverős sütésekben. Kiváló jelölt a pékáruk salátalakások tészta szószokra és más receptekre is, amelyek előnyösek a semleges főzőolajból.
Ami az olívaolajat illeti, nagy esély van, hogy már nagyon ismeri, mit tehet ez a kulináris munkás. Tekintettel arra, hogy az olívaolaj magas hőmérsékleten ég, ez nem nagyszerű választás a mély sütéshez. Ez azt mondta, hogy az olívaolajban talált többszörösen telítetlen zsírok sokkal stabilabbak, mint a többszörösen telítetlen unokatestvéreik, tehát kevés egészségügyi kockázat áll fenn a nagy hő főzéshez történő felhasználáshoz. Mint ilyen, mindkettőben támaszkodhat az olívaolajra keveréshűtés és hosszú, párolódó pirító, valamint a pékáruk tészta szószok salátaönteteket és nagyjából bármi mást, amire gondolhat. A jelentős főzési potenciális, a magas színvonalú olívaolaj mellett a séf által előnyben részesített választás mindenféle kész étel szitálására, gazdag és összetett ízprofiljának köszönhetően.
