Hogyan kell főzni a steaket csak a sütőben

Végül: ez az nyári Megszegetted grillezett kifogástalanul fűszeres steak - Kellékek neked, de mi lenne, ha újra meghűl az idő, és egy közepes tartós filét vágyakozik? Ne megfélemlítse. Kiderül, hogy nem kell a grill - vagy a kályha kályhát használnia -, hogy lehúzza. Íme, hogyan kell főzni steak Csak a sütőben. (Megígérem, hogy könnyebb, mint gondolnád.)

Miért főzne steak a sütőben?

A sütő főzési steakje lehetővé teszi a hús számára, hogy egyenletesen főzzön minden oldalon, ahelyett, hogy egyszerre egy oldalon lenne. A sütő hőmérsékletét hatékonyabban és pontosabban szabályozhatja, mint a tűzhelyen vagy a rácson lévő serpenyőben. Sok sütőnek van egy brojlerje is, amely segíthet abban, hogy megszerezze a ropogós karamellizált külsőt.

Mennyi ideig tart a sütő steak főzése?

Ez a steak méretétől és vágásától és a sütő hőmérsékletétől függ. Általánosságban elmondható, hogy bárhol öt és 30 perc között is eltarthat.

Amire szüksége lesz

Itt vannak azok az alapok, amelyekre szükség van a marhahús gyilkos vágásának főzéséhez a sütőben vagy a brojler alatt:

• Serpenyő (ideális esetben öntöttvas) vastag steakhez vagy sütőlap vékonyabb vágásokhoz
• Olaj vagy vaj
• Kóser só és frissen repedt fekete bors
• Húshőmérő

Ha még nem rendelkezik a húshőmérő Te annyira nem vagy egyedül. Mielőtt idő előtt levágná a steaket, hogy ellenőrizze donenerését és elveszítse ízletes gyümölcsleveit (komolyan ne tegye meg!), Vegye figyelembe ezeket az alternatívákat. Megnézheti az órát (sokan szeretik az Omaha steak használatát ” főzési táblázatok amelyek megszakítják a főzési időket steak vastagság főzési módszerével és a kívánt doneness-rel), vagy támaszkodnak az öreg érintési tesztre.

Ez magában foglalja a kezed használatát, hogy ellenőrizze, mennyire főzött a steaken. A ritka steak puha és kissé göndörnek érzi magát, ha a mutatóujjával megnyomja. A közepes steak szilárdnak érzi magát, mégis rugós, és egy kicsit az ujja alatt ad. Ha a steak jól elkészült, akkor teljesen szilárdnak érzi magát.

Még mindig zavart? Használja a húsos területet a hüvelykujj alatt egy kezével a doneness mérőjeként. Ahogyan a húsos terület úgy érzi, ha a tenyered nyitva és nyugodt, összehasonlítható a ritka steak érzésével. Hozd össze a hüvelykujját és a mutatóujját, és a kezed húsos része egy kicsit szilárdabb lesz-ez az, amit a közepes tartós steak érez. Érintse meg a középső ujját és a hüvelykujját a közepes steak érzése érdekében. Használja a gyűrűs ujját és a hüvelykujját, hogy tesztelje a közepes well-t és a rózsaszínűt a jól sikeres. (Ez a blogbejegyzés a Fotó bontás arról, hogy mire gondolok .) Praktikus huh?

Hogyan befolyásolják a steak különböző vágásai a főzési időt?

A vastagabb steak és a csontozható steak főzéséhez hosszabb ideig tart, mint a vékony csont nélküli steak. A pályázati vágások (például a tenderin és a filé) szintén kevesebb főzést igényelnek, mert könnyebben kiszáradnak. A váll mellé vagy hasi keményebb vágásokkal több kötőszövet és kollagén van, így hosszabb ideig tartanak a főzéshez és a pályázatokhoz.

Hogyan főzzünk egy vékony steaket csak a sütőben

A vékony húsdarabokról, mint a szoknya vagy a szárny steak, a brojler a legjobb fogadás. Mivel annyira forró vékony steakké válik, nem is kell szándékosan megsemmisíteni, hogy mindkét oldalon ropogós szék alakuljon ki. Ez csak néhány percig tart; Ha tetszik a steak ritka, akkor lényegében csak a steak külsejét főzi, hogy megakadályozzák a belsejét, hogy gyorsan szürkévé és rágóssá váljon. Íme, mit kell tenni:

1. lépés: Melegítse elő a brojlereket

Miközben előmelegítés, vegye ki a steak -et a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre 30-45 percig. Ez később elősegíti a steak főzését.

2. lépés: Írja fel a steaket

Helyezze a steaket

3. lépés: Helyezze a steaket a sütőbe

Miután a brojler forró, helyezze el a serpenyőt a brojler alatt a lehető legközelebb a fűtőelemhez, vagy legfeljebb négy hüvelyk alatt. Körülbelül 5-6 perc elteltével fordítsa le a steaket, és hagyja, hogy továbbra is főzjön.

4. lépés: Távolítsa el a steaket a sütőből

A steak eltávolításának legjobb ideje az, ha körülbelül öt ° -kal kevesebb, mint a kívánt doneness belső hőmérséklete: 120 ° -130 ° F, ritka 140 ° -150 ° F -ra közepes vagy 160 ° -170 ° F -ig. Ha nincs húshőmérője, távolítsa el a steaket 3 vagy 4 perc elteltével, ha ritka, vagy 5 perc, ha a közepeset részesíti előnyben. Hajolhat egy csipetnyi érintési tesztre is.

5. lépés: Nyugodjon meg a steaket

Helyezze a steaket egy vágódeszkára vagy tálalót tálra. Hagyja, hogy 5-10 percig pihenjen, mielőtt tálalja vagy szeletelje a gabonaféléket. Ha túl hamar vágja, rágó kemény húst eredményez. A SIT hagyása lehetővé teszi a gyümölcslevek számára, hogy újraelosztják a szuper ízléses steak készítését.

Hogyan főzzünk egy vastag steaket csak a sütőben

Véleményem szerint jönnek dátum éjszaka a törvények látogatásának vagy bármilyen divatosnak vacsoraparti A vastag vágások a legegyszerűbb módja annak, hogy valódi ínyencnek tűnjenek a vendégek előtt. Gondolj a Ribeye Porterhouse Filet Mignonra és hasonlókra. Mivel valószínűleg egy kicsit többet költesz ezekre a vágásokra a élelmiszerbolt Gondoskodnia kell arról, hogy ne főzzön túl ezeket az extra dollárt.

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra

Miközben előmelegítés, vegye ki a steak -et a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre 30-45 percig. Ez segít abban, hogy egyenletesen főzzön.

2. lépés: Melegítse elő a serpenyőt

Helyezze el azt a serpenyőt, amellyel főzni fog a sütőben, miközben az előmelegítés, hogy felforrósodjon. Ez a kulcsa annak, hogy egy vastag steak mindkét oldalán szép ropogós sear -t kapjon anélkül, hogy be kellene kapcsolnia a tűzhelyet.

3. lépés: Írja fel a steaket

Pat it először száradni. A legegyszerűbb kombó az olívaolaj -só és a bors, de nyugodtan adjon hozzá további gyógynövényeket és fűszereket.

4. lépés: Sear a steak

Miután a sütő felmelegszik, és a steak szobahőmérsékleten van, ideje megkerülni. Óvatosan távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és adja hozzá a steaket. Hagyja, hogy az alsó sötét és kb. 2-3 percig elszenesedett.

5. lépés: Fordítsa meg a steaket

Fordítsa át a steaket, hogy megismerje a másik oldalt. Helyezze vissza a serpenyőt a sütőbe. Nyugodtan tegye a steak tetejét egy vagy két vajjal.

6. lépés: Távolítsa el a steaket a sütőből

A legjobb idő a steak eltávolítására, ha körülbelül öt ° -kal kevesebb, mint a kívánt doneness belső hőmérséklete: 120 ° -130 ° F, ritka 140 ° -150 ° F-nál közepes vagy 160 ° -170 ° F-nél a jól elvégzett (ha ragaszkodsz). Ha nincs húshőmérője, távolítsa el 9–11 perc elteltével, ha tetszik a steak ritka 13-16 perc közepes vagy 20–24 perc alatt, ha a steak 1,5 hüvelyk vastag. Néhány percig tart, ha vastagabb a steak (lásd ezt csaló lap segítségért). Használhatja a fent említett érintési tesztet is.

7. lépés: Nyugodjon meg a steaket

Helyezze a steaket egy vágódeszkára vagy tálalót tálra. Hagyja, hogy 5-10 percig pihenjen, mielőtt tálalja vagy szeletelné a gabonafélékkel, hogy ne legyen túl rágó vagy kemény. A SIT hagyása lehetővé teszi a gyümölcslevek számára, hogy újraelosztják a szuper ízléses steak készítését.

Megjegyzés: Ha 1,5–2 hüvelyk vastag steaket főz, vagy egy zsíros steak, mint a ribeye vagy a wagyu marhahús, akkor fordítva A legjobban működik. Mivel a hús hőmérsékletét lassan növeli, a sütőben pörköléssel, mielőtt megsemmisíti, teljes ellenőrzéssel rendelkezik a hús hőmérséklete és donitása felett. A serpenyővel való befejezés egy drool-méltó, elszenesedett kéreg hoz létre.

Hogyan főzhet egy steaket a sütőben serpenyő nélkül?

Egy sütőlapon vagy egy sütőedényben. Ez a módszer a legjobban működik a vékony vágásokhoz. Feltételezve, hogy egy elég kicsi vágást használ, könnyen fel lehet buktatni a serpenyőt a brojler alá, és kb. 5 percig főzheti a közepes ritka számára.

Készen áll a főzésre? Itt található 7 steak recept, amelyet előkészíthet a sütőben a grillen és azon túl:

• 15 perces serpenyőpaprika steak
• Grillezett oldalú steak citrom-herb szósszal
• Serpenyő steak spárga és burgonyával
• Steak nyárs chimichurri szósszal
• Keto steak és kék sajt saláta egyre
• Szomorú steak -tacos uborka salsa -val
• Egysegánna steak répával és ropogós kelkáposzta