Hogyan tartsák a sütiket puha, hogy napokig frissen kóstoljanak

Alázatos véleményünk szerint egy meleg gooey-i friss süteménybe harapott, az élet egyik legnagyobb öröme. Az egyetlen hátránya? A puha süti ablaka átmeneti - másnap ugyanabba a sütibe fekszik, és valószínűleg már a kemény és elavult felé tart. Nincs mód arra, hogy ez a mennyei pillanat tartós legyen?

Szerencsé van: van néhány trükkünk a hüvelyünkön, amelyek meghosszabbítják az ízletes házi készítésed életét csokoládé chips sütik (vagy snickerdoodles ...vagy sziklás út sütik ) azon a dicsőséges első harapáson túl. Íme, hogyan lehet a sütiket lágyan tartani, így napokig frissen ízlik (plusz miért lágyak az elsősorban).

Először mi teszi a sütiket puhavá?

Ha valaki azt mondta neked, hogy a sütés tudomány, akkor nem tévedtek. A sütik puha vagy karcsú vagy sütemény, vagy ropogós, az összetevők alapján, amelyekkel készülnek. Minden a nedvességről szól.

Annak érdekében, hogy az egyszerű cookie -receptek maradjanak, amelyek sokat tartalmaznak vaj barna cukor vagy tojássárgája lágy és rágós sütiket fognak hozni, mert ezek az összetevők hozzáadják a nedvességet és Tartsa hosszabb ideig. A keksz vagy a biscotti süti viszont soha nem lesz puha, mert hiányzik azok a varázslatos nedvesség-visszatekintő elemek. És bár a sütési arányok hegedülése nehézkes lehet, a kísérlethez is megtérülhet. Próbáljon hozzá egy extra tojássárgáját, vagy cserélje ki a fehér cukor egy részét barnara, amikor a következő tételét felveszi.

Miért kerülnek elkerülhetetlenül a puha sütik?

Gondolj rá így: Ha repülőgépen tartózkodik, a bőrét minden hidratációval szívja, és úgy érzi, mint egy száraz, összezsugorodott mazsola. Ugyanez vonatkozik a konyhában lévő sütikre. A puha és a keménybe mennek, mert kiszáradnak, és ez kezdődik, amint húzza őket a sütőből. (Yikes.) Bármilyen nedvesség maradt a sütikben, mindig párolgási állapotban van. Ugyanakkor a cukrok és a keményítők megszilárdulnak. Ergo kemény sütik.

De jó hír: most, hogy tudod Miért A sütik ellenállhatatlanul rágó és puha (és az is, ami megnehezíti őket), kitalálhatja, hogyan lehet hosszabb ideig tartani őket.

6 módszer a sütik puha tartására

1. Használjon barna cukrot

Adjon hozzá két evőkanál világos vagy sötétbarna cukrot a süti receptjéhez. Barna cukor Molekuláris szerkezete (tudomány!) miatt extra nedvességet képes megtartani. A benne található glükóz és fruktóz higroszkópos, ami azt jelenti, hogy szopnak, és a nedvességre és a nedvességre lógnak = lágy rágó sütik.

2. Tárolja a sütiket kenyérrel

Köszönetet mondhat a nagymamának az időben tesztelt trükkért. Valószínűleg látta, hogy egy darab kenyérrel tárolja barna cukorját, hogy lágy és működőképes maradjon. Ugyanez vonatkozik a frissen sült ételekre. Amikor a sütiket egy konténerbe vagy tárolózsákba csomagolja, egy fél szeletre dobja el, mielőtt lezárná őket. Alapvetően a sütik felszívják a nedvességet a kenyérből, amely szép és puha. Csak győződjön meg róla, hogy nem megy túl a fedélzeten - túl sok kenyér fordítja a pékárukat. (És válasszon semleges kenyeret, így nem továbbítja az ízeit a sütikre.)

3.

Valaha véletlenül süss meg egy csomó sütit túl sokáig, csak hogy ropogós és kemény, nem lágy és rágós? Az ellenkezője az alsó sütéshez jár. Húzza ki a sütiket a sütőből egy -két perccel korán (míg a központok még mindig gooey). Miután csak elég hűvösek ahhoz, hogy átadják, tegye őket egy tárolózsákba vagy tartályba. Ilyen módon nedvesek és rágósak maradnak.

4.

A következő alkalommal, amikor egy tétel sütiket süt, próbálja meg a tésztát magas dombokba dobni, ahelyett, hogy a sütőlapra simítja őket. Sütnek lágyabb központokkal, ahol a tészta vastagabb, ami segít nekik hosszabb ideig rágós maradni.

5. Használjon kukoricaszirupot

Mielőtt kiborulna! Kukoricaszirup (És nem a magas fruktózfajta) egyfajta sütési csoda. Ez az, amit fordítva van, azaz szobahőmérsékleten folyékony. Miért számít ez? Mert ha csak egy evőkanál hozzáad a receptjéhez, akkor egy cookie -t kap, amelynek ropogós éle és rágó központja van, amely hosszabb ideig marad.

6. Tárolja őket légmentesen lezárt tartályban

Ez kritikus. Függetlenül attól, hogy kis remekműveit zippy táskában tartja, vagy egy újrafelhasználható tartályban, teljesen légszívónak kell lennie. Ne feledje, hogy az Air az ellenség, és kihúzza az esetleges nedvességet.

Készen áll a főzésre? Íme 5 süti recept, amellyel kipróbálhatja:

• Bourbon pekándió csokoládé chips sütik
• Maláta cukor sütik
• Eper félholdas sütik
• Citromos túró ujjlenyomat sütik
• Sajttorta által töltött csokoládé ráncos sütik