Tavaszi tekercs és tojás tekercs: Mi a különbség?

Akár egészséges ebéd, vagy valamilyen zsíros késő esti chow, miután égetett az éjféli olajat, a helyi kínai közös minden fronton eljuttatja. Függetlenül attól, hogy mi vezetett arra, hogy elérje ezt a menüt, nagy esély van arra, hogy az előételeket figyeli. Mi lesz? Tavaszi tekercsek vagy tojás tekercsek? Itt van minden, amit tudnod kell ahhoz, hogy egyszer és mindenkorra rendezze a Spring Roll és a Egg Roll vitát. (És ha a TL -t akarod; dr tojás tekercsek amerikaiak Kínai étel amelyek vastag búzahéjjal és nagylelkű káposzta töltelékkel rendelkeznek. A tavaszi tekercsek egyfajta homályos összegű csomagolókkal és töltelékekkel, amelyek régiónként változnak.)

Mi az a tavaszi tekercs?

Jó esély van arra, hogy soha nem gondolkodott a tavaszi tekercs meghatározásán - nevezetesen azért, mert általában túl elfoglalt vagy a fogakba süllyedni, hogy zavarja az ilyen ügyek. Tehát mi az a tavaszi tekercs pontosan? Kezdjük kívülről, és dolgozzunk az ügy középpontjába.

Bryan (Huy) VU szerint az Food Blog Éhes huy Úgy gondolják, hogy a tavaszi tekercsek Kína szárazföldjéből származtak a Jin-dinasztia 266-420 CE alatt, amikor szezonális tavaszi zöldségeket gördítettek egy palacsintaszerű csomagolásban, hogy megünnepeljék a Tavaszi fesztivál .

Most a tavaszi tekercsek olyan tompított összegek, amelyeket egész Kelet- és Délkelet -Ázsiában fogyasztanak, és régiójuktól függően nagyban változhatnak. Például kínai A tavaszi tekercseket sülték sült vagy nem sültek, és zöldségekkel vagy hússal tölthetik meg, és néhányat még édes vörösbab pasztával tölthetnek be. Közben a vietnami tavaszi tekercsek (mint ezek nyári tekercsek ) Legyen lágy rizs burkolólap, és tele van friss fűszernövényekkel, a vermikellivel és a hús vagy a tenger gyümölcseivel. Van még a filippínó Lumpia és a friss Popiah tavaszi tekercsek, amelyeket Tajvanon fogyasztanak, hogy csak néhányat említsenek.

A tojáshengerekkel összehasonlítva a rugó tekercsek általában enyhén vannak kitöltve (azaz nem több, mint amit a vékony héj képes befogadni) főtt vagy nyers zöldségekkel, mint például aprítva káposzta és sárgarépa. Ez azt mondta, hogy vannak végtelen tavaszi tekercsek, beleértve a csirke sertéshúst vagy a garnélarát.

Mi az a tojáshenger?

A rágós ropogós tojáshengerek egy újabb kivételi menüpont, de a tavaszi tekercsekkel ellentétben ez az előétel származik. Andew Coe szerint Chop Suey: A kínai ételek kulturális története az Egyesült Államokban A tojás tekercseket valószínűleg az 1930 -as évek elején találták ki egy New York -i kínai étteremben.

A tojásnév eredete ugyanolyan zavaros, mivel a tojáshengerek domináns íze általában káposzta. Egy 1979 -ben Washington Post A tojáshengerben című cikk Két domináns elmélet létezik: hogy a tojás kínai szó hasonló a tavaszi kínai szóhoz, és hogy a déli kínai szakácsok tojást adtak a tésztához, amikor megpróbálják elkészíteni a vékony tészta bőrt a lisztből és a vízből.

A tojás tekercsek ropogós, de lényegesen rágóbbak és lényegesebbek, mint a tavaszi tekercsek. És annak köszönhetően, hogy az erős búzacsomagoló tojáshengerek kezelhetik a nehezebb terhelést. Általában nagylelkűbben töltik őket, és szinte mindig a húst tartalmazzák a töltelékben, mivel a héj képes megtartani az összes húsos gyümölcslevet. A tojáshengerek másik megkülönböztető tulajdonsága? Gyakran olyan ízprofilokat tartalmaznak, amelyeket nem találna meg egy autentikus tavaszi tekercsben (például a banán nevelésében vagy az avokádóban). És ha otthon szeretné kipróbálni a kezét Itt egy recept -tól Az élet woks .

Mi a különbség?

A tojáshengerek és a tavaszi tekercsek közötti legfontosabb különbség az, hogy az előbbi egy kínai-amerikai találmány, és az utóbbi egy ázsiai származású dim összegű ételek hatalmas és változatos csoportja. Eltekintve attól, hogy a tojás tekercsek búzacsomagolással készülnek, és a tavaszi tekercsek régiónként változnak. Ez a megkülönböztetés kiterjed arra is, hogy mi a vége a belsejében: a rugó tekercseket gyakran enyhén töltik meg vegetáriánus viteldíjakkal vagy tenger gyümölcseivel, míg a tojáshengerek általában szívesebb harapás, és leggyakrabban káposztával töltik meg. De tapasztalataink alapján egyik sem valószínűleg engedi le.