A sütés és a főzés során a növényi olaj 14 legjobb helyettesítője
M_a_y_a/getty képekOlajban sült csirke Brownies egy dobozból és keverve sült zöldségek - nagyon különböző ételek, amelyek mindazonáltal közös összetevővel rendelkeznek: növényi olaj. Az ommniprezenciája másként sugallhatja, de ne tévesszen meg: feltétlenül megbirkózhat vele.
Miért helyettesíti a növényi olajat?
A nyilvánvalóan túl-félúton van egy receptben, és rájössz, hogy mindannyian kiszállnak a cuccból-érdemes lehet a növényi olajat valami másra egészségügyi okokból vagy az alacsonyabb kalóriatartalmú ételek készítésének vágya miatt, mivel a növényi olaj meglehetősen magas kalóriát tartalmaz. A következő ajánlások nem mindegyike segít a levágásban, de rengeteg egészséges helyettesítőt kell megosztani, beleértve azokat is, amelyek mindkét tojást helyettesíthetik és Olaj egy vegánbarát centrifugáláshoz a kedvenc pékárukon.
A növényi olaj 14 legjobb helyettesítője
Tehát készülsz egy tétel egy brownie -t, és hiányzik egy kulcsfontosságú összetevő. Ne aggódj - az egyik alternatíva egyikében, és a recept ugyanolyan ízletes (vagy még jobb) lesz.
1. Olívaolaj
- Ha azt tervezi mélysütéses sütés vagy pirítás Válasszon egy magasabb füstpontú olajat.
- -Ra főzés és sütés A vaj gyakran biztonságos tét.
- -Ra vegán sütés Kísérletezzen a BANANA -val vagy a Pumpkin OUTS -tesztelési arányokkal, amíg meg nem találja a legmegfelelőbb keveréket.
Ez a szeretett konyhai tűzőkapocs egy csipkén fog működni, de attól függ, hogy mit korbázol - nevezetesen azért, mert a füstpont Az olívaolaj alacsonyabb, mint a növényi olaj, tehát kevésbé alkalmas mély sütéshez. Megkülönböztetőbb ízű is, amely megváltoztathatja a pékáruk jellegét. Ennek ellenére elég ízletes ahhoz, hogy egy sütemény csillaga legyen ( olívaolaj -torta az egyik kedvencem, csak azt mondják), és szépen működik, mint egy-egy helyettesítő növényi olajat a sauták salátaöntetekben és pácokban.
2. Kókuszdióolaj
A kókuszdióolaj egy olyan konyhai munkás, amely alapvetően bármit megtehet, mert hasonlóan semleges ízű és magas füstpontja van. Cserélje be a kókuszdióolajat a növényi olajhoz egyenlő mértékben sütés vagy pirítás közben.
3. Ranaolaj
Valószínűleg ez a listán a legközelebbi alja - valójában az egész életemben felcserélhetően felhasználtam őket. Repceolaj az nagyon hasonló növényi olajhoz, mivel mind növényi alapú, mind alacsony telített zsírok. A repceolaj azonban különbözik abban, hogy egyetlen forrásból (a repce növényből) származik, míg a növényi olajat több különböző növény- és magolaj keverékéből készítik. Mindkettőnek magas a füstpontja és az enyhe íze, tehát ha a repceolajat növényi olajra cseréli (egyenlő mértékben), soha nem fogja tudni a különbséget. Lehet, hogy a szíved azonban mivel a repceolajat általában úgy tekintik, hogy Egészségesebb az Ön számára Annak a ténynek köszönhetően, hogy magasabb omega-3 zsírok arányával büszkélkedhet, mint az általános növényi olaj unokatestvére.
4. Avokádóolaj
Az avokádóolajnak még magasabb füstpontja van (óriási 520 fokos Fahrenheit), mint a növényi olaj, így kiváló választás a sütéshez és más magas hőmérsékleten főzéshez - és a gazdag vajas íze jól működik, a salátaöntetektől az édes ételekig. Ez a főzőolaj magas szintű olajsavat is büszkélkedhet - az egyik legegészségesebb zsír körül - Használjon 1-1-es arányt az avokádóolaj helyettesítésére, amikor a növényi olajat igénylik.
5. Szőlőmagolaj
A szőlőolaj magas füstpontja van, és alapvetően íztelen - ezáltal kiválóan helyettesíti a növényi olajat. Nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírt és E -vitamint tartalmaz az egyetlen fogás? Ez a cucc elég drága lehet, tehát bár jól működik, mint a növényi olaj egyenlő mértékű helyettesítése, szinte mindazonáltal, amit valószínűleg nem akarja használni mély sütéshez, hacsak nem akar egy vagyont költeni.
6. vaj
Lehet, hogy a vaj nem a legegészségesebb helyettesítő a listán, nagy telített zsírtartalma miatt, de egy olyan konyhai kapocs, amely könnyedén beillesztheti a növényi olajat mind a sós, mind az édes receptekben. Bónusz: A vaj finom ízt és gazdagságot is kölcsönöz a receptnek (különösen a pékáruk esetében). A növényi olajvaj alternatívájaként megolvadható, majd egyenlő mértékben használható - ne feledje, hogy ez a helyettesítés nem működik a sütéshez az alacsony füstpontja miatt.
7. almaszósz
Lehet, hogy furcsának hangzik, de az almaszósz kiváló helyettesítést tesz a repce- vagy növényi olajat, ha sütéshez használják. A nagy nedvességtartalom krémes textúrája és az édesség csipete a gyümölcspürében jól kiegészíti a pékárukat, és sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az olajos cucc. A egészségesebb termék, amely minden bizonnyal kényeztetőnek íze Használja az almaszószot a növényi olaj egy-egy helyettesítésére a sütési receptekben.
8.
Itt egy újabb gyümölcsös választás, amely nagyon hasonlóan működik az almaszószhoz a pékárukban. Ez egy egészséges választás is, mivel a banán tápanyagokkal és rostokkal van töltve, és gyorsan kitölthet, annak ellenére, hogy sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a növényi olaj. (200 kalória van egy csésze pörmölt banánban és közel 2000 kalóriában egy csésze növényi olajban USDA .) A vegánok szintén örömmel hallják, hogy a banán pépként használható a a tojás helyettesítése - Ez azt mondta, hogy érdemes megjegyezni, hogy a gluténmentes vagy alacsony glutén liszt ajánlott ehhez a cserehez, és a sütési időt csökkenteni kell, hogy a pékáruk ne kerüljön kissé túl sűrű. Ja, és győződjön meg róla, hogy ezt olyan receptekben használja, amelyek jól párosulnak a banán ízével. akarat Gyere át.
9. tök püré
Ha inkább az ízét részesíti előnyben tök a banánéhoz, amelyben élvezetre van. Ez az alázatos tök nagyjából ugyanúgy használható, mint a Banana Mashed Banana, mint a pékárukban lévő tojások és olaj helyett. Bizonyos mértékben megkóstolja a tököt, és a késztermék textúrája nem lesz ugyanaz. A plusz oldalon itt van hely a kísérletezéshez, ezért nyugodtan (kissé) hegedülhet az arányokkal, amíg el nem éri az Ön ízlését.
10. Dióvaj
Jelentősen megnövelheti a reggeli muffin (vagy a gyors kenyér mi van) fehérjetartalmát azáltal, hogy bármilyen típusú dióvajat felhasznál, mint egy-egy csere növényi olajra. Csak ne feledje, hogy minden dióvajnak megvan a maga megkülönböztető ízprofilja, amely befolyásolja a kész élvezet ízét. Ha semleges lehetőséget keres, azt javaslom, hogy használjon kesudió vagy makadamia vajat, amely enyhe ízű, amely kevésbé valószínű, hogy a pékáruk többi összetevőjét uralja.
11. görög joghurt
A majonézhez hasonlóan ezt a növényi olaj -alternatívát a legjobban használják a sütéshez (és nem a brokkoli pirítására). A növényi olajat azonos mennyiségű görög joghurtra cserélheti szuper nedves pékárukhoz egy finom, szájpados tangussal. Ha azonban van néhány Növényi olaj Az Egyesült Államok Dairy Checkoff azt javasolja, hogy cseréljenek egy csésze olajat 1/3 csésze olajjal és 2/3 csésze görög joghurttal a legideálisabb eredmények érdekében.
12. napraforgóolaj
A napraforgóolaj enyhe, nem zavaró íze és magas füstpontja szilárd 1–1-es növényi olajjává teszi a legtöbb recepthez. Ez azt mondta, hogy nem minden napraforgóolaj jön létre egyenlőnek: az alsóbb fokú cuccoknak nem olyan nagy aránya, hogy a többszörösen telítetlen zsírokkal telítetlen. A napraforgóolaj vásárlásakor Keresse meg a kiváló minőségű cuccokat amelyet magas olajnak (nem linolikusnak) kell jelölni, és aranyos leszel.
13. mogyoróolaj
Szempontjából egészségügyi előnyök Ez egy vegyes táska: míg a mogyoróolaj kiváló forrás az omega-9 zsírok és az E-vitamin számára, aránytalanul nagy mennyiségű omega-6 zsír. Még mindig mérsékelt földimogyoró -olaj jó alternatívát jelent a növényi olajhoz, ha egyenlő mértékben használják. Valójában a mogyoróolaj magas dohányzási pontja a mély sütéshez szükséges olajvá teszi, és mivel az íze semleges, akkor szinte minden máshoz is felhasználhatja.
14. majonéz
Egy újabb furcsa csere a növényi olajra, amely valóban működik - legalábbis a sütemények sütésére. A majonéz a sütővilág egyik legjobban őrzött titka: ha a növényi olaj (és egyenlő mennyiségben) helyettesítő termékekhez adják hozzá, a majonéz hihetetlenül nedves és dekadens kezeléseket tesz lehetővé, amelyek hosszabb ideig megtartják a textúrájukat.
Gyakran feltett kérdéseket
Mi az a növényi olaj?
Ahogy a neve azt sugallja, hogy a növényi olaj bármilyen olaj, amely egy zöldségből származik. Ez a definíció azt jelenti, hogy a go-tos, például az olívaolaj és a kókuszdióolaj technikai főzése megfelel a számlának. De ha a recept a növényi olajat igényli, akkor általában különféle olajok keverékét kéri (erről bővebben), amelyek mindegyike egy üvegbe kerül, egyszerűen a növényi olajat.
A Harvard Közegészségügyi Iskola Az Egyesült Államokban elfogyasztott négy legfontosabb növényi olaj a szójababos pálma- és kukoricaolajat [amelyek mindegyikét finomított fehérített dezodorizált olajoknak - vagy röviden RBD -nek nevezik -, mert ez leírja a gyártás során. Amikor az élelmiszerbolt polcán lévő üveg növényi olajat illeti, ez általában a nagy négy rejtélyes keveréke.
A növényi olaj semleges aromával és magas füstpontjával büszkélkedhet (körülbelül 400-450 ° F szerint Jessica Gavin kulináris tudós ), ami kiváló lehetőséget jelent a különféle receptekben.
A növényi olaj egészséges?
A növényi olajat gyakran az állati zsírok szív-egészséges alternatívájának nevezik, mivel kevésbé telített zsírt tartalmaz, mint a vaj vagy a zsír. Túl nagy mennyiségű adat támogatja a növényi olajat az állati zsírok helyett Alice H. Lichtenstein igazgatója és a Tufts Egyetemen a szív- és érrendszeri táplálkozási laboratórium vezető tudósa mondta a CNN -nek - És Az American Heart Association szerint A többszörösen telítetlen zsírban gazdag növényi olajok továbbra is előnyben részesített főző összetevők azok számára, akiknek magas a koleszterinszintje vagy a szívbetegség veszélye.
Az egészségügyi közösségben azonban némi aggodalomra ad okot, hogy bizonyos növényi olajok (például a szójabab kukorica gyapotmag napraforgó és földimogyoró) túlzott mennyiségű omega-6 zsírsavat szállítanak. Míg további kutatásokra van szükség néhány experts have suggested Az, hogy a túl sok omega-6 (és nem elég omega-3 zsírsavak) étkezése a test gyulladását okozhatja, és esetleg hozzájárulhat a betegséghez.
Tehát mi az elvihető? A növényi olajat biztonságosan fogyasztható mérsékelt mennyiségben mondjuk a szakértők - Csak ne fogyasztson túl sok cuccot (ugyanúgy, mint a túlzott mennyiségű vaj fogyasztása). Ha a címkét nézi, válasszon olyan olajokat, amelyeknél kevesebb, mint 4 gramm telített zsír evőkanálonként, és nincs részben hidrogénezett olaj vagy transzzsír Az American Heart Association szerint - Végül kerülje el a növényi olaj túlmelegedését és égetését - ez elősegíti, hogy az íz és az egészségügyi előnyök érintetlenül maradjanak.
Tippek a növényi olaj helyettesítéséhez
A növényi olaj helyettesítése meglehetősen egyszerű, ha az olvasztott vajra vagy a listánkon szereplő tényleges olajokra cseréli. A dolgok kissé trükkösebbé válnak, ha gyümölcsalapú helyettesítők és dióvaj használata használja, ezért javaslom, hogy kísérletezzen az ajánlott arányokkal, hogy felmérje, hogyan érzi magát a pékáruk határozottan eltérő textúrájával és ízével kapcsolatban, és ennek megfelelően állítsa be a kívánt nedvességszint és ízprofil elérését.
Következtetés: A legjobb növényi olajpótlók megtalálása
A legjobb helyettesítő minden az Ön igényeitől függ:
