Az európai nők elegáns módja fagylaltot eszik

Ez egy utazás álma volt: csak a barátom és én Párizsban egy hosszú hétvégi gyerekek számára. Az első dolog, amit felsoroltunk, az éttermi foglalásunk volt.

Tekés (ami azt jelenti, hogy a szertartás héberül) volt a lista tetején, és egy hely, amely megszerezte rave vélemények Közel-keleti zöldségközpontú konyhájához és a Michelin csillaggyőztes szakácsához. A nyitott konyha a csillag ételek (mondjuk csak a brulée de cécile volt az életben egyszeri étel) A gyertyafény hangulata-energiájú, finom és romantikus volt egyszerre.

De valami meglepő történt a desszertpálya során. Amikor szerverünk áthozta az edényt, egyfajta csokoládé fagylaltot, az olívaolajban meglehetősen művészileg szitálta. Nem csak az, hogy ez egy nagyon nagylelkű öntés volt.

Egy meghintő pelyhes sót, hogy befejezze, és ő volt. Ízbimbóinkat és elménket felrobbantottuk az olívaolajat, amely az étel teljes ízét fejlődik ki. Miért nem vettük figyelembe ezt a kombinációt korábban?

Tárcsáztam egy szakértőt, hogy jobban megértsem a párosítást: Andrew Benin a vezérigazgató és a Köszönet Kiváló minőségű olívaolaj-márka. Ahogy elmagyarázza, ez a kombó rendkívül találékony - és új életet lélegzik az egyébként ismerős ízű. A desszert nagyon egyoldalúvá válhat, és a fagylalt ebbe a csapdába eshet. A dolgok fűszerezésének legjobb módja a váratlan ízek beillesztése. Jó extra szűz olívaolajjal szuper lyukas és füves jegyzeteket ad hozzá, ami üdvözlendő bonyolultságot teremt.

De vajon a párosítás a csokoládére korlátozódik? Egyáltalán nem mondja Benin. A befejező olívaolaj (főzőolaj) egyszerűen felerősíti az összes ízlést. Ez azt jelenti, hogy az olívaolajat szitálhatja a vanília fagylalt vagy az eper felett. Az olívaolaj egy umami bomba, amelynek tetején van a zsírtartalom a fagylaltban. (Benin azt is javasolja, hogy válasszon olyan olajbogyó, amelyet korán betakarítottak, az íz maximalizálása érdekében - például ez a grazából .)

Ami ezt a kellemes kombinált olívaolajat a fagylaltból származik, régóta az európai tendencia volt Olaszországban és gelato -val tálalva - Ez azt jelenti, hogy egyetlen tekés sem az első, aki párosítja ezt a két kontrasztos ízt. Ez azt mondta, hogy személyesen igazolhatom, hogy szakértők vannak abban, hogy helyesek legyenek.