Mi a legjobb helyettesítő az osztrigamártásnak? 10 ízletes csere van
Oliver Strewe/Getty ImagesTudod, hogy az osztriga szósz kagylókból készül, de tudta, hogy ez a szirupia sült sütés vagy hús pác Csalódni kell, ha nem rakod be ezzel a titkos összetevővel? Dehogy. Legyél az útmutatónk, így megtalálhatja az osztrigamártás legideálisabb helyettesítését (beleértve vegán olyanok), és ne hagyja ki egy uncia ízét, amikor otthon felveri a kedvenc ételeit.
De először miért érdekelne az osztrigaszósz?
Van egy üveg halszósz Hogy alig megérintettél, és egy félhuzamos szardella pasztát a hűtőszekrényben. Tehát amikor egy recept kagylómártást igényel, akkor azon tűnődhet, miért kell érdekelnie, ha már olyan sok más halak fűszere van lógni. Az osztriga szósz előnye abból a tényből származik, hogy íze édes és finom, de nem túl halak - tehát az árut továbbítaná anélkül, hogy túl nagy a szájpadjait túl sok tengeri funk segítségével. Csak egy
10 helyettesítő a kagylómártással
1. Mártás vagyok
A szójaszószban hiányzik az osztriga szósz szirupos konzisztenciája, és nem meglepő módon hiányzik az édesség. Mégis az umami a játék neve, amikor az osztrigaszószról van szó, és a só sem az ellenség. Próbáljon kicserélni egy kissé kisebb mennyiségű szójaszószot, és adjon hozzá egy (megkímélő) csipet barna cukrot egy jóhiszemű kagylómártáshoz.
2. Édes mártás vagyok
Ugyanazt a logikát követve, mint a fenti, ez a klasszikus szójaszósz indonéz variációja megfelelő alternatíva az osztriga dolgokhoz. Rengeteg sós umami aroma, rengeteg édességgel (valójában egy kicsit több, mint amennyit kapna az osztrigaszószból, így itt határozottan kihagyhatja a barna cukrot.) Ha óvatosan használja, akkor az egyetlen dolog, ami hiányzik a puhatestű.
3. Hoisin szósz
Egyenlő részek Édes és sós Ez az egyik legjobb helyettesítő az osztrigaszósznak. Sajnos különbség van a sós és a sós között, tehát ez nem tökéletes stand-in, de meg fogja csinálni a trükköt. A legjobban ez az alternatíva egyenlő mennyiségben helyettesíthető, így lépésről lépésre is követheti a receptjét.
4. szója és hoisin
Ha mindkét fűszer rendelkezésre áll, kombinálja a szója- és hoisin szószot 1: 1 arányban. Ismét az Oyster Mártas alapvetően az Umami utánozhatatlan megnyilvánulása, de a legjobbat megmentettük az utolsóra, és ez a kombó a legközelebb lesz az összes doboz ellenőrzéséhez.
5. Teriyaki szósz
A Teriyaki szósz az Oyster Sauce édesebb és tangier unokatestvére, ami azt jelenti, hogy egy kicsit kevesebb umami -t szállít (és a receptjének megkövetelheti, hogy több sót kapjanak). Ennek ellenére ez egy teljesen halmentes módja annak, hogy a leginkább minden keverést ízesítse, és különösen jól működik a zöldségekkel és a rizs ételekkel.
6. Worcestershire szósz
Ez a közönséges erjesztett mártás egy fő umami lyukasztást csomagol, és melaszokkal és szardellakkal készül, így édes sós halak ízével büszkélkedhet, amely képes állni az osztrigamártáshoz. Ez az említett Worcestershire szósz sokkal erősebb, és könnyen legyőzheti az edényt, ha nem használják takarékosan. Mint ilyen, azt javasoljuk, hogy csak néhány csepp hozzáadjon a hús pácokhoz vagy a hús alapú keverékhálakhoz a legjobb eredmény elérése érdekében.
7. Tamari
A Tamari egy másik erjesztett szósz, amely csodálatos helyettesítést készít az osztrigamártásnak - nevezetesen azért, mert a szójaszósz sós umami íze, valamint egy csípős és édes elem. A legjobb az egészben, hogy mindenféle ételben jól működik, és gluténmentes, tehát kiváló lehetőség a speciális étrendben szenvedő emberek számára.
8. szardella
A szardella (és a szardella paszta) sok fényes sós ízt biztosít, amely hasonló az osztrigaszósz brinnerjéhez. Hiányzik azonban a kagylómártás édessége, tehát ha ezt a helyettesítést használja, fontolóra veheti, hogy egy csipet cukor hozzáadása a keverékhez.
9. Fekete babpaszta
Hacsak nem gyakran főz a kínai ételt otthon, akkor valószínűleg nem lesz ez a kéznél. Mégis érdemes lehet kamra kapocsvá tenni, ha halmentes kagylómártást keres. A Fekete Bean Paste egy speciális elem, amely erjesztett fekete szójabab fokhagymából és cukorból készül, ami azt jelenti, hogy ugyanazokat az ízű jegyzeteket éri el. Érdemes megjegyezni, hogy a fekete babpaszta egy kis extra hővel rendelkezik, mivel a hatalmas mennyiségű fokhagyma, tehát a legjobban a merész és fűszeres ételekkel párosul.
10. gombaleves
Vásárolhat gombalevest a boltban, de nincs szüksége sokra ahhoz, hogy otthon készítse-csak a sárgarépa zellert, és egy szárított és friss gombát használhatunk ennek az umami-forward ízesítőnek a létrehozásához, nagyon kevés idő alatt. Ennek a húslevesnek gazdag ízletes profilja van, amely egy kicsit mélyebb, mint az osztrigaszósz, és hiányzik az édesség, de igazán finom, és minden bizonnyal egy csipeszben működik.
Gyakran feltett kérdéseket
A hoisin szósz ugyanaz, mint az osztriga szósz?
A hoisin szósz nem ugyanaz, mint az osztrigaszósz, bár ezeknek sok közös vonása van, amikor az íz és a cukortartalom szükséges ahhoz, hogy főzve szép karamellizációt érjen el. A Hoisin szósz finom helyettesítő, de vastagabb édesebb és általában kevésbé sokoldalú, mint az osztrigaszósz.
Milyen összetevők vannak osztriga szószban?
Az osztriga szósz egy sötétbarna mártás, amelyből (kitaláltál) osztriga kivonatokból, valamint a cukor -sóból és a vízből készültek. A keverékben is van kukoricakeményítő, amely a szósz viszkózus minőségéért felelős.
