10 típusú sushi, magyarázva

Szereted a sushit, de általában nem távolít el túl messzire a szokásos megrendeléstől, mert ... Nos, nem készíthet a menü fejét vagy farkát a helyinél sushi étterem - Mert a Sushi 'Sushi' egy japán szóból származik, ami azt jelenti. savanyú rizs . Japánban Nagyon egyszerű és nem tartalmaz túl sok divatos összetevőt a hal De a nyugati stílusú sushiban rengeteg öntet lehet. Ne félj: A PureWow író Emma Singer beszélt a sushi szakértőkkel, Brian Chau -val és Eric Jue -vel Chau idő A tíz különféle típusú sushi teljes gombócához, így legközelebb magabiztosan megrendelheti. Sushi kezdőknek Most kezdődik.

Találkozzon a szakértőkkel

• Brian Chau egy élelmiszer -tudós élelmiszer -rendszer elemzője és az Food Podcast házigazdája Chau idő .
• Eric Jue egy kutatási és fejlesztési élelmiszer -technológus, aki számos élelmiszer -termék létrehozására szakosodott a tészta és az udon, a táplálkozási bárokig.

1. sashimi

A sashimi típusai

• Lazac (kedvéért)
• Tonhal (Maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi hivatkozik nyers tenger gyümölcsei vékony szeletekre vágva - Ez egy egyszerű étel, amelyet Chau szerint megtévesztően nehéz előkészíteni, mivel a tenger gyümölcseit tökéletesen meg kell vágni, hogy a szájérzet sima legyen, és a harapásban a szájban olvadható. A vágásban bekövetkezett bármely hibát a fogyasztó számára észrevehető lesz. Tekintettel a Sashimi megfelelő előkészítéséhez szükséges készségre, nem meglepő, hogy ez a népszerű típus a sushi -ínyencek körében. Valójában Jue Sashimi -t úgy írja le, mint a tenger gyümölcseinek purista módját, és hozzáteszi, hogy ez is vonzó azok számára, akik a alacsony szénhidradonos Alternatív megoldás a rizstel töltött tekercsek számára.

Ami a legjobb módot illeti, hogy élvezze az ilyen csúcskategóriás sushi jue-t, és Chau ajánlja Egy harapás közbeni enni szójaszósz nélkül Annak érdekében, hogy ne legyőzze a tenger gyümölcsei finom ízét és textúráját. Ahogy rágsz, hagyja, hogy a tenger gyümölcsei Bevonja a nyelvet és a szájat, mondja Chau. Próbáljon felvenni a tenger gyümölcsei ételeire jellemző édességet. Próbáld meg érezni a textúrát.

2. Nigiri (Nigirizushi)

A nigiri típusai

• Tengeri sügér (vagy)
• Tintahal (IKA)
• Belly Belly (Látogasson el)

Nigiri a Kézzel sajtolt rizságy, amelyet általában egyetlen darab tenger gyümölcseivel tetején vannak És néha egy olyan felszerelés, mint egy máz vagy egy kis halak, amelyet hozzáadnak az ízek kiegészítéséhez és az íz mélység hozzáadásához a sushi séf perspektívájából - mondja Chau. Noha a (szinte mindig nyers) tenger gyümölcsei a show sztárja itt, az ecetes sushi rizs fontos szerepet játszik, nevezetesen azáltal, hogy komplexitást és textúrát ad az általános tapasztalatokhoz. Mint ilyen, próbáld meg nem ittatni a nigiri -t Mártás vagyok —A gyors merülés megteszi - és célja, hogy az ízek és a textúra kombinációját egy harapásban élvezze, nem pedig kettőben. Jue -ban Chuso (közepes zsíros tonhal) választások (zsíros tonhal) unagi (angolna) és tojás (Tamago) néhány figyelemre méltó kedvenc hogy a Nigiri újoncok kipróbálhassák.

3. Pontok (pontok)

Maki típusai

• Hosomaki (vékony tekercs)
• Chumaki (közepes tekercs)
• Futomaki (vastag tekercs)

Belépjünk még ismerősebb területre. Amikor a sushi -ra gondolsz, ez valószínűleg egy Maki tekercs, amely eszébe jut. Az ilyen típusú sushi büszkélkedhet a A nori (azaz a tengeri moszat) lapja, amelyet a sushi rizs köré csomagolnak, hogy segítsék a rizst és a sushi tölteléket is. a központban. Nem akarod a fajtát, ha a maki tekercsekkel ragaszkodsz, mivel a töltelékek mindent tartalmaznak, a nyers és a főtt tenger gyümölcseitől vegetáriánus és vegán sushi Opciók. Ezek a tekercsek egyszerűek lehetnek (azaz minimális összetevők) vagy összetettebbek - például ha sült garnélarákkal vagy szószokkal vannak tetején a hozzáadott vizuális vonzerő. Chau azt javasolja, hogy enni Maki -t, ahogy van, vagy belemerül a darabokat Mártás vagyok Ha nincs más szósz vagy máz. Azt is rámutat, hogy a hat vagy nyolc darabra vágott Maki tekercsek kiválóan oszlanak meg. (Tipp: Ez lehetővé teszi, hogy egynél több tekercset kóstoljon.)

4.

Az uramaki típusai

• Kaliforniai tekercs
• Szivárványos tekercs
• Philadelphia tekercs

Az Uramaki és a Maki sok közös, de a kettő közötti kulcsfontosságú különbség a kompozícióban van. Uramaki egy Kísérő tekercs rizzsel kívülről, majd egy nori és sushi töltés a középpontban - Ezen túlmenően nincs túl sok, amely megkülönbözteti az uramaki -t a Maki -tól - mindkettő a sushi típusai sokféle töltelékkel állnak rendelkezésre, a főtt és a nyers tenger gyümölcseitől a zöldségekig, és néha extra harangokkal és sípokkal érkeznek. Alsó sor: Maki és Uramaki egyaránt osztják a címet A sushi állampolgárság legnépszerűbb típusa Ennek oka valószínűleg azért, mert felkészülésük rengeteg lehetőséget kínál a fogyasztók számára (beleértve azokat is, akik nyers halak fogyasztása iránti hangulatot éreznek).

5. Temaki (Temakizushi)

A Temaki típusai

• Amberjack (Kanpachi)
• Fésűkagyló (hotate)
• Édes garnélarák (amaebi)

Tegye le a pálcikát, és ragadjon meg egy halom szalvétát, mert a temaki egy különösen szórakoztató sushi típusú, az azt jelentette, hogy kezével enni - És igen, rendetlen lesz. Chau azt mondja nekünk, hogy ezek kitömött tengeri moszat kúpok nagyon testreszabható, és különösen kreatív típusú sushi -t is, mind a benne található (sok) összetevők, mind pedig a kiszolgálás módja szempontjából. Általánosságban elvárhatja, hogy egy rendezett kúp alakú csomag legyen, akár egy tányéron, akár beillesztve egy csészébe, amely a zöldségek tenger gyümölcsei és szószok kombinációját tartalmazza. A végeredmény egy olyan sushi típusú, amely lenyűgöző ízekkel és textúrákkal büszkélkedhet, és a nagy összejöveteleken személyesen (azaz nem osztott) élvezetet kell élvezni.

6. Használat

A gunkan típusai

• Lazac roe
• Tengeri sün (uni)
• Fűszeres tonhal

Gunkan „háborús hajót” jelent japánul, és pontosan erre hasonlít az ilyen típusú sushi. Ami azt illeti, hogy ezt az esztétikát elérik sushi egy kis rizságy körül csomagolva és feltöltött… A kívánt feltöltés és a rizs, amely az alapot képezi, amelyen a feltöltés nyugszik. A sushi ilyen stílusának egyedi összetétele ideálissá teszi az apróra vágott vagy laza tenger gyümölcsei darabjainak tartását a lazac roe uni -val és a fűszeres tonhal, amely a leggyakoribb öntetek közé tartozik. Gunkan lehet elfogyasztva vagy szójaszószmal - Az utóbbi Jue azt javasolja, hogy óvatosan belemerítse a darab egyik sarkát közvetlenül a szójaszószba, vagy belemerüljön egy darab gyömbért a szójaszószba, és enyhén becsapja a gunkan tetejét.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Chirashi típusai

• Gomoku (főtt alapanyagokkal díszített)
• Edomae (nyers tenger gyümölcseivel készül)

Az amerikaiak többsége jobban ismeri a sushi tekercseket - hallja meg a kis csomagok nyers halakat vagy zöldségeket és rizst -, de a chirashizushi a sushi más stílusú, amely jellemző Ugyanazok a kulcsfontosságú összetevők, de egy dekonstruált bemutatóban - Valójában Chirashizushi, amely a szétszórt sushi -ra fordítja, lényegében egy tál ecet sushi rizst és nyers halat, válogatott körettel, például a Nori Salmon ROE -vel és az aprított tojással tálalva. Az ilyen típusú sushi -t általában partikon vagy nagy összejöveteleken szolgálják fel, mivel könnyű megosztani, és az előkészítés nem annyira fájdalmas.

8. Temari (Temarizushi)

Temari típusai

• Lazac
• Tonhal
• Őz

Itt egy másik típusú sushi, amely kevésbé ismert állampolgárságú, de Japánban nagyon népszerű. Temari azt jelenti, hogy kézilabdát angolul - ezek pontos leírása Kis kerek golyók rizs- és nyers halak - Ugyanúgy, mint Nigiri Temari, egy kézzel sajtolt sushi rizs ágyból és különféle öntetekből áll; Az egyetlen különbség a két stílus között az, hogy Temari -nak daintosabb és tisztább gömb alakú. Hidd el vagy sem, akkor nincs szüksége sok gyakorlatra, hogy elhúzza ezt a szemléletű előadást. Ennek ellenére a különféle textúrák és ízek által a kész edénybe hozó öntetek kiválasztása kreativitást és készségeket igényel.

9. Inari (inarizushi)

Az inari típusai

• Tojás (tamago)
• Tengeri moszat -saláta
• Tészta

Az ilyen típusú sushi nagyon különbözik az átlagos MAKI Roll barátaitól. Az Inari vagy a Fox Sushi angolul egy népszerű piknik étel, amelyben A fűszerezett sushi rizs a mélysült tofu zsebébe van zárva (azaz abura-kor), amelyet egy édes dashi szójaszósz és Mirin édes húslevesben forraltak. Noha technikailag nem egy desszert étel, az Inari csak enyhén ízletes, és minden bizonnyal kielégítheti az édességet.

10. Hako (Hakozushi)

Hako típusai

• Fűszeres tonhal
• Angolna (UNAGI)
• Lazac (kedvéért)

Ezt a szemet gyönyörködtető sushi-típust a négyzet alakú vagy téglalap alakú doboz A sushi rizzsel több összetevővel feltöltve Nyomja le az egészet felülről és darabokra szeletelve. Préselt sushi hívott Oshi sushi egy olyan stílus, amely Japán Oszaka régiójában őshonos.

A sushi halfajta típusai

Vannak tonna A tenger gyümölcsei összetevők, amelyek tisztességes játék a sushi számára. De az Egyesült Államokban a népszerű lehetőségek a következők:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Rák (hang)
• EL (friss/unagi vagy sós víz/ango)
• Lazac (kedvéért)
• Fésűkagyló (hotate)
• Polip (tehát)
• Snapper (vagy)
• Garnélarák (EBI)
• Tonhal (yellowfin bigeye bluefin)