24 A paprika típusainak minden szakácsnak tudnia kell (plusz milyen ételeket találnak meg)

Te falatozás A paprikán szereted a jalapeño melegét a házi készítésűen görögdinnye salsa És megragadtad a poblanos -t, de készen állsz a kiágazásra. Jó hír: A világon körülbelül 4000 chile paprika fajtája van, és folyamatosan termesztik. A fűszeres táj navigálásának elősegítése érdekében itt 24 népszerű paprika van, akiket megismerhet (plusz, amire használják).

Mit kell tudni a paprikáról

Minden paprika ízlése és megjelenése kissé különbözik, de vannak általános jellemzők:

• A kisebb paprika általában fűszeresebb.
• A forró paprikaban a hő nagy része a bordákban és a magokban található, így ha kevesebb fűszerességet és több ízt szeretne, akkor távolítsa el ezeket, és csak a húst használja.
• A paprika hőszintjét a nevű skála segítségével mérik Scoville egységek Ez megméri, hogy mennyi kapszaicint (az a komponens, amely fűszeressé teszi a paprikát) egy borsban. A nullától - egyáltalán nem hőtől - a világ legforróbb borsának 2690000 -ig terjed. (Ez lenne Bors x .)

1. Bell paprika

Más néven is hívják: édes bors édes csengő paprikaA paprika csengőjének jellemzői: A paprika nagy a többi paprikahez képest, és zöld sárga narancssárga és piros (és néha lila) színű lehet. Nem teljesen érettek zöld állapotukban, így keserű ízű, de az éréskor édessé válnak. A paprika nem fűszeres, de színt és édességet adnak a receptekhez (és mikor nagyszerűek töltött ).Scoville Heat egységek: 0Próbáld ki: Vegetáriánus töltésű töltött csengő paprika

2. Banánpaprika

Más néven is hívják: sárga viasz borsA banán paprika jellemzői: Ezek a közepes méretű paprika csípős és enyhe, élénk sárga színű (tehát a név). Édesebbé válnak, amikor érik és gyakran pácoltak - és kiváló C -vitaminforrás.Scoville Heat egységek: 0–500Próbáld ki: a jalapeños helyettesítése Cheater szicíliai stílusú pizza jalapeñókkal és mézzel

3. Piquillo Peppers

Más néven is hívják: N/AA Piquillo paprika jellemzői: A spanyol piquillo paprika édes, hő nélkül, mint a paprika. Leggyakrabban sült bőrű és olajban tálalják őket tapasként vagy húsos tenger gyümölcseivel és sajttal.Scoville Heat egységek: 0–500Próbáld ki in: Spanyol tapas tábla

4. Friggitello paprika

Más néven is hívják: Édes olasz paprika pepperoncini (az Egyesült Államokban)A Friggitello paprika jellemzői: Az Olaszországból származó üdvözlet ezek az élénk sárga paprika csak kissé melegebb, mint egy kissé keserű ízű paprika. Gyakran pácolnak és üvegekben értékesítik, és az Egyesült Államokban Pepperoncini néven ismertek (bár ez egy másik fűszeres bors neve Olaszországban).Scoville Heat egységek: 100-500Próbáld ki: Apróra vágott olasz saláta pizza

5. Cseresznye paprika

Más néven is hívják: Pimento borsA cseresznye paprika jellemzői: Míg a Pimiento az angolul beszélő országokban a bors spanyol szója, a szív alakú cseresznye borsra utal. Enyhén fűszeres a pimento sajtban, és gyakran üvegekben árusították. Ez a Syracuse New York Pasta specialitásának alkotóeleme is csirkeszárnyék .Scoville Heat egységek: 100-500Próbáld ki: Utica zöldek

6. Shishito Peppers

Más néven is hívják: Shishōgari Kita-Gochu Grundchry borsA shishito paprika jellemzői: Ezeket a kelet -ázsiai paprikát általában zöldnek tartják, és enyhe keserű ízűek, enyhe hővel - statisztikailag a tíz Shishito paprika fűszeres. Gyakran kiszolgálják őket elszenesedett vagy hólyagos, de nyersen is fogyaszthatók.Scoville Heat egységek: 100–1000Próbáld ki: Pimento sajt töltött shishito paprika

7. Kísérteties paprika

Más néven is hívják: Új -Mexikó ChileA nyíláspaprika jellemzői: A Hatch Peppers egyfajta Új -mexikói chile, és a régióban kapcsok. Kicsit csípősek, mint egy hagyma, finom fűszerességgel és füstös ízű. A Hatch Chiles a Hatch -völgyben olyan régióban termesztik, amely a Rio Grande folyó mentén nyúlik, és minőségük és ízlésük érdekében nagyon keresett.Scoville Heat egységek: 0–100000Próbáld ki: Fűszeres lassú tűzhely zöld csirke chili

8. Anaheim paprika

Más néven is hívják: Új -Mexikó ChileAz Anaheim paprika jellemzői: Az Anaheim Peppers egyfajta új mexikói paprika, ám Új -Mexikóon kívül termesztik őket. Nem olyan fűszeres, mint mondjuk egy habanero, de fűszeresebb, mint egy paprika. Gyakran látni fogja őket, mint konzerv zöld paprika vagy szárított piros paprika az élelmiszerboltban.Scoville Heat egységek: 500–2500Próbáld ki: Fűszeres chile ropogós

9. Chilaca paprika

Más néven is hívják: Pasilla (szárításkor)A chilaca paprika jellemzői: Ezek a ráncos chilek csak kissé fűszeresek, szilvaszerű ízű és fekete színű test. Szárított formájukban gyakran kombinálják a gyümölcsöket, hogy szószokat készítsenek.Scoville Heat egységek: 1000-3999Próbáld ki: Rugó nyers zöldségek Roesco szósszal

10. Poblano Peppers

Más néven is hívják: Ancho (szárításkor)A Poblano paprika jellemzői: Ezek a nagy zöld paprika a Puebla Mexikóból származik, és bár viszonylag enyhe (különösen éretlen állapotukban) melegebbé válnak, amikor érettek. A poblanosokat gyakran pörkölik és töltik, vagy adják a mólalványokhoz.Scoville Heat egységek: 1000–5000Próbáld ki: Kolbász kukorica és poblano chowder

11. magyar viaszpaprika

Más néven is hívják: forró sárga borsA magyar viaszpaprika jellemzői: A magyar viaszpaprika könnyen összetéveszthető a banánpaprikával megjelenésük miatt, ám sokkal melegebb ízű. Hő- és virágarumaik nélkülözhetetlenné teszik őket a magyar konyhában, mint a paprika (amelyet gyakran használnak).Scoville Heat egységek: 1000-15000Próbáld ki: helyettesítse a paprika csengőjét Klasszikus töltött paprika

12. napraforgó paprika

Más néven is hívják: guajillo (szárításkor)A Mirasol paprika jellemzői: Mexikóból származó enyhén fűszeres Mirasol paprikát leggyakrabban szárított állapotukban találják meg, mint guajillo paprika, és pácok dörzseiben és salsa -ban használhatók. Kóstoló és gyümölcsös ízűek, ha nyers, de szárításkor gazdagabbá válnak.Scoville Heat egységek: 2500–5000Próbáld ki: Pörkölt plantain chili-mogyoró mész salsa és feta

13. Fresno paprika

Más néven is hívják: N/AA Fresno paprika jellemzői: Az Anaheim és a Hatch Peppers ez a rokona Új -Mexikóban őshonos, de Kaliforniában növekszik. Zöld, ha éretlen, de narancssárga és pirosra változik, mivel a test és a bőr magas arányával érhető el, ami jót tesz a tölteléknek. A piros fresnók kevésbé ízlésesek és fűszeresebbek, mint a jalapeños, tehát jók, ha rúgást akarnak hozzáadni egy edényhez.Scoville Heat egységek: 2500–10000Próbáld ki: Fűszeres ropogós szezám uborka saláta

14. Jalapeño paprika

Más néven is hívják: Chipotle (füsttel szárított)A Jalapeño paprika jellemzői: A Jalapeño paprika egy mexikói chile, amelyet a szőlőből vágnak, amikor még mindig zöld (bár az érleléskor piros lesz). A salsaiban általában fűszeres, de nem is Fűszeres, finom gyümölcsös ízű. (Előfordul, hogy kiválóan alkalmas az életre kelteni mac és sajt véleményem szerint.)Scoville Heat egységek: 3500–8000Próbáld ki: Jalapeño-avokádó mac és sajt

15. Serrano Peppers

Más néven is hívják: N/AA Serrano Peppers jellemzői: Spicier, mint egy jalapeño Ezek az apró paprika eléggé ütközhet. Általában gyakoriak a mexikói főzésben (ahol őshonosak), és testük miatt kiválóan kiegészítik a salsa -t.Scoville Heat egységek: 10000-33000Próbáld ki: Vegán chilaquiles vörös mártással

16. Cayenne Peppers

Más néven is hívják: ujj chileA Cayenne Peppers jellemzői: Te probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Scoville Heat egységek: 30000–50000Próbáld ki: Lemez oszlopos csirke shawarma citrom-tahini szitálással

17. Madár szempaprika

Más néven is hívják: Thai chileA madár szempaprika jellemzői: Az ázsiai konyhákban népszerűek ezek a kicsi vörös chilek meglepően forróak méretük miatt. A Sambals szószokban használják, sült krumpli levesek és saláták, és frissen vagy szárítva találhatók. Miközben tagadhatatlanul fűszeres, ők is gyümölcsösek ... ha el tudsz jutni a hőn.Scoville Heat egységek: 50000–100000Próbáld ki: Ropogós csirke comb az ecetbab felett

18. peri-peri

Más néven is hívják: Pili pilic afrikai madár szemPeri peripaprumok jellemzői: Ezek a portugál paprika kicsi, de hatalmas és valószínűleg a legismertebb a savas fűszeres afrikai forró mártáshoz, amelyet használnak.Scoville Heat egységek: 50000-175000Próbáld ki: Piri piri csirke

19. Habanero paprika

Más néven is hívják: N/AA habanero paprika jellemzői: Ezek a kicsi narancssárga paprika ismert, hogy rendkívül fűszeres, de ízléses és aromás virágminőséggel, ami jóvá teszi őket a forró szószokhoz és a salsákhoz. Népszerűek a mexikói Yucatan -félszigeten, valamint a Karib -térségben.Scoville Heat egységek: 100000 - 350000Próbáld ki: helyettesítse a jalapeño -t Gyors és egyszerű házi készítésű chipotle salsa

20. Scotch Bonnetets

Más néven is hívják: Bonney Pepper karibi pirospaprikaA skót motorháztetők jellemzői: Noha hasonlónak tűnik, a skót motorháztető nem szabad összetéveszteni egy másik típusú borssal, a habanero -val - ugyanolyan fűszeres, de édesebb ízű és megkülönböztetett vastagságú. Népszerű a karibi főzésben - elengedhetetlen a bunkó fűszerezéshez -, és a nevét a lapos skót kalapból (tammie -nek nevezik) kapja, amelyre hasonlít.Scoville Heat egységek: 100000 - 350000Próbáld ki: helyettesítse a jalapeño -t (és használjon kevesebbet) Fűszeres garnélarák tacos mangó salsa -val

21. Tabasco paprika

Más néven is hívják: N/AA Tabasco paprika jellemzői: Ezt a fűszeres kis borsot legismertebb a Tabasco forró mártásának alapjaként. Ők az egyetlen típusú bors, amely belsejében lédús, nem pedig száraz helyett, és mivel a mindenütt jelenlévő forró szósz ecetet is tartalmaz, ez jelentősen megszelídíti a hőt.Scoville Heat egységek: 30000–50000Próbáld ki: Tabasco- és gochujang-chured lazac poke tál

22. Pequin Peppers

Más néven is hívják: PiquínA Pequin Peppers jellemzői: A Pequin Peppers kicsi, de rendkívül forró és általában használják a salsas szószok és ecetek pácolására - ha valaha is evett Cholula forró mártást, akkor megkóstolta a Pequin Pepper -t. A fűszerességükön túl azt is citrusosnak és dióféléknek írják le.Scoville Heat egységek: 30000–60000Próbáld ki: helyettesítse a fresnos -t (és használjon kevesebbet) Édes -savanyú csirke

23. Rocoto Peppers

Más néven is hívják: szőrös borsA rocoto paprika jellemzői: Az ilyen típusú paprika alattomos - úgy néznek ki, mint egy paprika, de szinte olyan fűszeres, mint a habanero. Narancssárga vörös és sárga árnyalatúak, és belülről feltűnő fekete maggal rendelkeznek. Mivel nagyok, sok ropogós húsuk van, és gyakran használják a salsasban.Scoville Heat egységek: 30000–100000Próbáld ki: helyettesítse a jalapeño -t (és használjon kevesebbet) Friss ananász salsa

24. Ghost Peppers

Más néven is hívják: bhut jolokiaA szellempaprika jellemzői: Még a hő szerelmesei is attól tartanak, hogy a szellempaprika 100 -szor melegebb, mint egy jalapeño, és 400 -szor melegebb, mint a Tabasco szósz. India északkeleti részén őshonos, és óvatosan használja a curry -savanyúságokat és a chutney -kat - ez egy kis utat tesz.Scoville Heat egységek: 1000000Próbáld ki: helyettesítő (és használni sokkal kevesebb) be Swicy hűtőszekrény savanyúság … A saját felelősségére

Bors táplálkozási tények

Minden típusú paprika különböző táplálkozási profilokkal rendelkezik, de a forró és az édes paprika magas vitaminokban és ásványi anyagokban.

A USDA Például egy közepes csengő paprika táplálkozási bontása úgy néz ki:

• 24 kalória
• 6 gramm szénhidrát
• 1 gramm fehérje
• 0 gramm zsír
• 3 gramm cukr
• 2 gramm rost

A paprika (és más típusú paprika) kivételesen magas a C -vitamin és az A -vitamin, és jó forrást jelent a folát -vitamin B6 -vitamin és az E -vitamin, valamint az antioxidánsok és az étrendi rostok. A Cleveland klinika Ez jót tesz az immunrendszer és az emésztőrendszer számára. (Ha te igazán Szeretné élvezni az immunfestés előnyeit, a Red Bell paprika kétszer a zöld csengő paprika C-vitaminját tartalmazza Táplálkozási és Egészségügyi Központ .)