5 helyettesítők a csillag pékség állapotának garantálásának rövidítésére

Tehát van néhány extra időd a kezedben, és mi lenne jobb módja annak, hogy valami finom sütéssel töltsön el? Ahogy átfordul egy szakácskönyven, talál egy képet séta Tehát a ínycsiklandozás majdnem megkóstolhatja az előttünk álló kielégülést. De amikor beolvassa a receptet, rájössz, hogy hiányzik egy kulcsfontosságú összetevő… rövidítés - Még ne abortálja a küldetést, mert valójában a cuccok nélkül is eljuthat. Megkaptuk a legjobb helyettesítőket a rövidítéshez, plusz mindent, amit tudnod kell, hogyan kell használni őket.

De először mi a rövidítés?

Mint kiderül, a rövidítés sokkal szélesebb kifejezés, mint a legtöbb ember rájön-ez valójában csak egy minden olyan szó, amelyet bármilyen típusú zsír leírására használnak, amely szobahőmérsékleten szilárd. De annyira megszoktuk, hogy a Crisco (azaz a tömeggyártó zöldség rövidítés) furcsa nevére gondoljuk, hogy ez valószínűleg csak a működő meghatározás. A műszaki szempontból félretéve, ha a receptben a zöldség rövidítését látja, általában az, amire szükség van. Mi állítja be

A rövidítés a nevét a tészta hatásáról kapja. Barátaink szerint Bob's Red Mill A zsír gátolja a glutén nagy gázbuborékok kialakulását, amelyek puffadt és ragacsos sült jó eredményt eredményeznek, ezáltal a késztermék „lerövidítésével”. Más szavakkal, a cuccok felelősek a pelyhes pitekéregért és a ropogós sütikért. A flip oldalán nehezen tudna rövidítést találni a pizza tészta recept összetevőinek listáján, például, mivel ezt „hosszú” tésztának tekintik, amely nyújthat és gördülhet. Az elvihető? Bármely zsír, amely szobahőmérsékleten szilárd, megteheti a munkát, de a zöldség rövidítése a tortát (a szándék szerint) veszi, mivel az minden zsír.

Még egy dolog, amit meg kell tudni a zöldség rövidítéséről: rossz képviselője van a táplálkozási szakemberek körében. Ennek oka az, hogy eredetileg transzzsírokat tartalmazott a hidrogénezési folyamat mellékterméke, amely ahhoz szükséges, hogy a növényi olajokat szilárd szoba-hőmérsékleten készítsék el. És sok transz -zsír fogyasztása növeli a szívbetegség és a stroke kialakulásának kockázatát mondja az American Heart Association - Manapság sok vállalat újrafogalmazta termékeit, hogy eltávolítsák a transz -zsírokat a rövidítésből, de ez még mindig egy erősen feldolgozott összetevő, amelyet sok egészségügyi szakértő figyelmeztet.

Most, hogy tudod, milyen rövidítés az ideje, hogy találjon néhány zseni cserét a konyhában. Íme öt nagyszerű helyettesítő a rövidítéshez, amelyek megmentik a nap at.

1. zsír

A renderelt sertéshús (más néven zsír) Dr. Mert - (Bár Az NPR a só Megjegyzi, hogy míg a Bord jobb az Ön számára, mint a részlegesen hidrogénezett növényi olajok, mint például a Crisco, ez még mindig nem olyan egészséges, mint mondjuk az olívaolaj.) Cserélheti a zsírt a zöldség rövidítésére 1: 1 arányban, és köszönhetően a magas füstpontnak és az alacsony víztartalomnak köszönhetően is felhasználhatja a mélyprofilozáshoz. Megjegyzés: A csomagolt szalag néha hidrogénezhető, ebben az esetben transzzsírok lesznek, de a Pure Buard -ot speciális üzletekből és helyi hentesekből lehet megvásárolni.

2. Vaj

A vaj a leggyakoribb helyettesítő a zöldség rövidítésében, és azóta nehéz legyőzni a kényelmet némileg Kevésbé „rövidített” sütés. Ha ezt a problémásnak találja ghee.

3. kókuszdióolaj

Lehet, hogy néhány évvel ezelőtti kókuszolaj -őrület kúpos, de ez a trópusi

4. Margarin

Ez a vaj knock-off felhasználható a zöldség rövidítés helyett az 1: 1 arány után-tehát ha van egy kéznél, úgy tesz, mintha nem tudja elhinni, hogy nem vaj, és kezdje el sütni. Természetesen a margarinnak nincs ugyanolyan finom íze, mint a valódi vaj, és nagyon feldolgozott (ezért Sok táplálkozási szakember nem ajánlja ) - De amikor a kívánt textúrával sült élvezetet készít, akkor csak jól fog tenni.

5. szalonnazsír

A szalonnazsír egy olyan zsír, és ha a vasárnapi reggeliből megkezdi a csepegtetési maradék gyűjtését, akkor nem fog hiányozni a gazdag összetevő használatának módját, ideértve a rövidítés azonos mérési helyettesítőjeként. Ennek ellenére azért, mert ezeket a jóság sós csíkjait gyakran gyógyítják füstölve, vagy mindkettő megkülönböztető íze finoman megjelenhet a késztermékben ... tehát csak ezt a helyettesítést választja az edények helyett, amelyek képesek kezelni a szalonnát. Biscuits senkit?