Ricotta vs. túró: Mi a különbség?

Mindketten kerek műanyag tartályokban találhatók a tejtermelő folyosó az élelmiszerboltból, és frissek és krémesek is, tehát amikor a Ricotta vs. túróval foglalkozik, mi a különbség pontosan? Olvassa el a kettő teljes gombját népszerű sajtok beleértve mindent, amit tudnod kell az egyik cseréjéről.

Mi az a Ricotta?

A Ricotta egy olyan típusú tehén tejsajt, amelyet tejsavóból készítenek, amely a tej folyékony része, amelyet elválasztanak a legtöbb más sajt előállításához használt túróitól. A tejsavót ezután addig forraljuk, amíg a fennmaradó túró koagulálódik, és sajtba megvastagodik. Annak érdekében, hogy a friss ricotta általánosan megtalálható, az állampolgárok néhány sajtkészítőt adjanak hozzá a tejsavóhoz, mielőtt forralnák, hogy növeljék a hozamot. Akárhogy is, a végeredmény egy nagyon puha és krémes sajt, finom túróval és sima textúrával. Amellett, hogy a lasagna Friss ricotta hozzáadható a A receptek sokfélesége A tejszínesebb kész étel elérése érdekében. Azt is találta, hogy a pizza tetején van, és elég enyhe ahhoz, hogy olyan desszertekben használja, mint sajttorta és Cannoli.

A Ricotta Salata viszont friss ricotta -ként indul, de többször sóztatja és préselje, hogy eltávolítsa a nedvességet, majd érlelődik, hogy szilárdabb textúrát és koncentráltabb ízt érjen el. Nem sima és elterjedt, mint a friss ricotta, hanem inkább morzsolódik, mint a feta sajt, és így általában a salátákban található, vagy az olyan ételekben, mint például a befejező íz -emlékeztető, mint például Tészta alla norma .

Mi az a túró?

A túró is egy lágy, friss tehén tejsajt is, de a ricotta túróval ellentétben a túróból, nem pedig a savóból készül. Hogy a túró savas anyagot hozzárendeljen a tejhez, hogy elválaszthassák a túróit a savótól; A túróit ezután sóval fűszerezve öblítik, és sovány tej teljes tejjével vagy tejszínnel keverjük össze, hogy leveses sajtot készítsenek csomós túróval és enyhén ízletes ízű. A túrós kis közepes és nagy túróban kapható, és egy népszerű, alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú snack, amelyet önmagában élvezhet, vagy beépíthető az olyan ételekbe, mint tojásrántotta és burgonyapürét egy gazdagabb késztermékhez. (PSST: Találhat néhány ízletes túró receptet itt .)

Ricotta vs. túró: Mi a különbség?

Végül ricotta És a túrós sajt nagyon hasonló. A kettő közötti kulcsfontosságú megkülönböztetés valóban a nedvességtartalom és a textúra között következik be: A Ricotta sima és elterjedt, rendkívül finom (szinte észrevehetetlen) túróval, míg a túrós sajt előkészítése leves és csomós készterméket eredményez, magasabb nedvességtartalommal.

Cserélheti a ricotta túróval, és fordítva?

Noha a ricotta és a túró nagyon hasonló, a textúra és a konzisztencia különbségei jelentős hatással vannak a kulináris felhasználásra. A ricotta cserélheti a túrót a rántott tojásban, és a burgonyapürét és még sok más. Ami a túró ricotta helyettesítését illeti - néhány receptben, például lasagna -ban és más sült tészta ételekben, például kitömött kagylók De a kész étel futni fog; És a magasabb nedvességtartalmú túrója miatt a legtöbb sült desszert receptben nem tesz jó ricotta helyettesítést. Valójában az a legfontosabb dolog, amelyet figyelembe kell venni, amikor eldönti, hogy a túrócsere működik -e, az, hogy az extra folyadék hogyan befolyásolja az ételt. Bár érdemes megjegyezni, hogy egy csipkén megpróbálhat szűrni és megverni a túróját egy megfelelőbb ricotta helyettesítőhöz. Alsó sor: A konyhában lévő Ricotta vs túróval kapcsolatban csak játsszon, és nézze meg, mi működik, de ideális esetben csak akkor, ha a tét alacsony.