Mi az a Dulce de Leche? Mindent, amit tudnod kell az édes édességről

A PureWow szerkesztők kiválasztanak minden olyan elemet, amely ezen az oldalon megjelenik, és néhány elem tehetséges lehet nekünk. Ezenkívül a PureWow a történeten belüli kapcsolt linkek révén kompenzációt kaphat. Az összes ár a közzététel napján pontos. Itt többet megtudhat az affiliate folyamatról .

Esélye van nagyon ismeri karamella Mivel a ragadós-édes pompa mindent megragad fagylalt -hoz sütemények -hoz broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy karamella-like confection that hails from latin Amerika. Olvassa el mindazt, amiért tudni kell a Dulce de Leche -ről, valamint néhány kedvenc módja annak, hogy otthon használjuk (tudod, hogy egyenesen a dobozból eszik).

Mi az édes tej?

Dulce de leche, fordítva tej Spanyolul egy vastag krémes karamellszerű édes. Szélesített konzisztenciájú, amely észrevehetően vastagabb, mint a szitálásra kész karamellszósz, így gyakran használják feltöltésként vagy töltésként az olyan ételekhez, mint az ostya sütik churros És sütemények. Megtalálható egész Dél -Amerikában és a Karib -térségben, de különösen népszerű Argentínában és Uruguay -ban, valamint Peruban és Chilében, ahol Manjar vagy Manjar Blanco nevezik, ami finomságot és fehér finomságot jelent. Kolumbiában Arequipe -nek hívják.

Karamelizált tej- és tejlekval néven is ismert angolul dulce de leche lassan sújtással készül tej és cukorral együtt, és nem keverjük meg, amíg a keverék meg nem barnul. Néhány recept tartalmaz a vanília babmagokat vagy vanília kivonat valamint a szódabikarbóna, amely felgyorsítja a főzést és megakadályozza, hogy a keverék keserű legyen. Mivel a tejben a folyadék nagy részét melegíti, vastagabb konzisztenciát okozva. Az édes tej karamellizálódik és elmélyíti a Maillard -reakció következményeit (más néven egy kémiai reakció, amely ízléses barnulást okoz az ételeken steak vagy -hozasted marshmallow ).

Mivel a dulce de leche készítésének régi iskolai módszere a szeretet időigényes munkája, amelyet sok otthoni szakács használ édesített sűrített tej parancsikonként (igen, ugyanazok a cuccok Vietnami jeges kávé Olyan finom és Három összetevő no-churn fagylalt lehetséges). Még mindig körülbelül két -három órás párolás szükséges, hogy a Azonnal tudok ) De nem kell kevernie, mivel a kannában főz, miközben vízbe merül.

A leginkább könnyed alternatíva az Dulce de tej konzerv

Milyen volt a Sweet Milk feltalálása?

Különböző elméletek vannak. Számos forrás nyomon követi ezt a finomságot a 19. századi Argentínába. A legenda szerint egy olyan szobalány, aki Juan Manuel de Rosas politikusnál dolgozott, tejet és cukrot főzött, és csak a kályhából hívták el, hogy később visszatérjenek, hogy kiderüljön, hogy a főzés vastagbarna elterjedésévé vált. (Kiderül, hogy a Első történelmi referencia -hoz dulce de leche on recvagyd is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppvagyting evidence in our book.)

Egy másik történet jóváírja Napoleon Bonaparte séfjét a boldog balesetben. Ezzel szemben a történész beszámolója Daniel Balmaceda Azt mondja, hogy Dulce de Leche-t még a 16. századi Indonéziában találták ki. Az elmélet az, hogy az édesség eljutott a Fülöp -szigetekre, és a spanyol gyarmatosítók visszahozták Spanyolországba és az Amerikába.

Más típusú dulce de leche

Először beszéljünk meg a különbség A Dulce de Leche karamell és a Butterscotch között. A karamell tiszta cukor (vagy cukor és víz) főzve, amíg meg nem barnul és megvastagodik. A Butterscotch ugyanúgy készül, de a vajból és a barna cukorból. A Dulce de leche tejből és cukorból készül, de barna színe a karamellizált tejkészlet, nem pedig a karamellizált cukor eredménye (bár a tejtermék helyett kókusztejtel is elkészíthető, ahogyan azt Puerto Ricóban végzik).

Van még Dulce de Milk Corted vagy Miguelucho amelyet göndör tejből készítenek, hogy az egyedi karamellizált túróit hozzon létre egy homogén terjedés helyett. Különösen népszerű Kubában, valamint Venezuelában és a Dominikai Köztársaságban. Miközben úgy gondolják, hogy az edény az elrontott tej felhasználásának szükségességéből származik, sok recept felszólít arra, hogy valami savat adjon a friss tejhez (például a citromlé), hogy megfékezzék. Gyakran tojással és fahéjjal is ízesítik, és mazsolával tálalják.

A Cajeta egy másik típusú dulce de leche, amelyet kecsketejből készítenek, amely különösen gyakori Mexikóban. Megkülönböztető földes, szinte füves ízű, de ugyanolyan megjelenés és textúra, mint a tehéntej dulce de leche. Szintén Mexikóban található egy Dulce de Leche-szerű cukork, az úgynevezett Leche Quemada, azaz égett tej. Fő összetevői a tejcukor és a vaj amelyeket a Fudge-szerűig főznek.

A Dulce de Leche használatának módjai

Mindaddig, amíg megakadályozhatja, hogy az egész kannát egy ülésen belélegezze, számtalan módon használhatja ezt a dekadens édességet. Leggyakoribb felhasználása töltés vagy elterjedés, de melegítéskor vékonyabbá és szószszerűbbé válhat.

A tej dulce alfajoes finom argentin szendvicsének hagyományos módjai sütik ; Piononos Egy puerto rica -i hengerelt szivacs torta, tele zselével vagy dulce de leche -vel és posztre chajá -val, egy rétegezett habcsókorta Uruguay -ból. A Dulce de Leche -t általában néhány latin országban is reggelire fogyasztják. Még azt is láthatja, hogy a koronázó dicsőség a tejbe áztatott Tres leches süteményen, amelyet néhány latin pékség Cuatro lechesnek nevez.

Ha csak a kedvenc pékárukra szeretné riffetni, és dobja ki a hitelességet az ablakon is. Pagadja a palacsinta süteményeket gofri ostyák sütik és a sütemények töltésként használják churros Adjon hozzá egy dollárt banán vagy yogurt vagy warm it up -hoz drizzle over fagylalt .

Kedvenc Dulce de Leche receptjeink

Íme nyolc kedvenc receptünk, amelyek megkövetelik a konzerv dulce de leche -t, valamint egy egyszerű recept a házi készítésű dulce de leche -hez, amely konzerv édesített kondenzált tejjel kezdődik:

• Házi készítésű dulce de tej
• Dulce de Milk Skillet Brownie
• Barna cukor sütik dulce de leche -vel
• Vanília babujj -sütik dulce de leche -vel
• Banoffee pite méhsejttel
• Karamell csokoládé kókuszdió sajttorta
• Barna vaj karamell ujjlenyomat
• Churro turmixok dulce de tejjel