35 Soul Food receptek, amelyekre a déliek esküsznek (és az északiaknak ki kell próbálniuk)
Nagybaba süteményekLehet, hogy ismeri Jocelyn Delk Adams élelmiszerblogger és a díjnyertes szerző szerzője Nagybaba sütemények: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories Lenyűgözőjéért desszertek - Kiderült, hogy a Baker Extraordinaire -nek van egy tonna sós hagyományos A déli receptek a hüvelyét is felvetik kényelem Élelmiszer -klasszikusok, mint például sült makaróni és sajt Déli kukoricakenyér és cukrozott édesburgonya - Megkérdeztük tőle a legfontosabb lélek ételek receptjeit, majd összegyűjtött néhány saját kedvencünket, amelyek határozottan ülnek a to-cook listán.
Mit tekintünk „lélek ételnek”?
A „lélek étel” kifejezés 1964 -ben népszerűvé vált, amikor egy újság beszámolt a „fekete büszkeség” újjáéledéséről Britannica - Noha az 1990 -es évek Soul Food gyökereiben kulturális feltámadás volt, több évszázaddal nyúlik vissza. Az 1800 -as évekből származik a vidéki déli részén, a rabszolgaságok emancipációja után.
Az emancipációt követően korábban rabszolgává tett szakácsok kibővítették főzési technikáikat. Most, hogy könnyebben hozzáférhetnek az összetevők szélesebb köréhez, képesek voltak olyan konyhát fejleszteni, amely afrikai örökségük ízeit kombinálta több amerikai elemmel. A fekete szemű borsó jams és a galléros zöldek néhány lélek ételkapocs, a Oxford Afrikai -amerikai Tanulmányok Központ (OAASC). Annak ellenére, hogy sok fő étel manapság növekszik a hús növényi alapú lélek ételek éttermei.
„A lelki ételeket az [1990-es évek] újjáéledésével kapcsolatban arra használták, hogy megerősítsék az olyan témákat, mint az erős fekete családok felépítésének és fenntartásának szükségessége, a fekete gazdasági intézmények büszkesége az afrikai-amerikai dolgokra” Charles L. Lumpkins az OAASC-nak ír. A lélek ételei a 21. századba léptek be az afro-amerikai etnikai büszkeség és örökség kifejezésére, és egy valóban amerikai konyha kiemelkedő alkotóelemeként.
35 Soul Food receptek, hogy otthon kipróbálhassák
Nagybaba sütemények 1. Déli gallér zöldek
Delk Adams felhívja a Collards -ot a déli vágott zöld zöldségre. Ha még soha nem vásárolt a zöldekért, mielőtt vásárlás előtt ellenőrizze a leveleket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy könnyen elhúzhatók -e a szárból, és nem túl kemény. Hús nélkül készíthet zöldeket, de a füstös sós sonka nem csupán hagyományos. Ez a kulcsa az ízléses húslevesnek (más néven pot likker), amelyben a zöldek belemerülnek.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 2. Déli kukoricakenyér
Ez a családi recept egy öntöttvas serpenyőre hajlik ropogós élekhez és nedves vajas belső térhez. A kulcs az, hogy a serpenyő melegszik, miközben összekeveri a tésztát, majd zsírolja azt növényi olajjal, és önti a tésztát, mielőtt a serpenyőt a sütőbe helyezi. Meg Egyez barbecue Mártsa be a Gumbo -ba, vagy legyen egy szelet frissen a serpenyőből vajba és mézbe.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 3. Déli sült makaróni és sajt
Déli mac és sajt Nehéz gazdag és túl dekadens, mivel magában foglalja mind a szokásos gyanúsítottakat (vaj és az aprított sajt), valamint a nehéz krémet és a tojást. Ha kíváncsi, hogy a tojások miért adnak stabilitást az ételhez, miközben süt. A Delk Adams receptje három sajtot (Sharp Cheddar Manchego és Gruyére) és sok fűszert, például őrölt mustár -szerecsendiót és zúzott pirospaprika pelyheket használ. Csak győződjön meg arról, hogy ne főzzön túl a tésztát - lágyul a sütőben.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 4. Cukrozott édesburgonya
Ezt az öt összetevő oldalt nem lehetett könnyebben levonni. Valójában valószínűleg megvan az összes szükséges összetevő, mínusz a édesburgonya maguk. A cukorbajnak és még néhány fűszerezésnek köszönhetően a burgonya varázslatosan átalakítja (olvassa el: elpárolog) édes szirupos mázmá.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 5. Sült harcsa
Lehet, hogy a sült csirke lehet az első étel, amely eszébe jut, amikor a lelki ételekre gondol, de a Delk Adams receptje bizonyítja, hogy a sült halak ugyanolyan alapvető fontosságúak (és finom). A pelyhes filé egy régi iskola fűszeres kukoricadara kenyérrel kotrása, ahogy a nagymamája, más néven Big Mama szokott. A legfontosabb tipp itt az, hogy ne hagyjuk túl a serpenyőt: A csomagolt sütő az olaj hőmérsékletét lehűl, ami nedves halat eredményez. (Ezen a feljegyzésen érdemes lehet egy mélysütő hőmérőt felvenni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olaj csak a megfelelő hőmérsékleten van-e.) Tálaljuk citrom ékekkel, és mindezt a tartármártással.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 6. Déli Baked Chicken
Ha inkább elkerülné, hogy a vajas édes sült csirke receptje mélysütést kapjon, határozottan nem fog csalódást okozni. Pat vajkeverék a juharszirup hagymával és fűszerekkel a sütőben, hogy ragacsos mártást és ropogós csirkebőrrel hozzon létre. Míg a Delk Adams csirkeszárnyakat használ, a lábakat vagy a combokat helyettesítheti - ne használjon csirkemellet, amely a hosszabb főzési idő miatt minden bizonnyal kiszárad a tender helyett.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 7. Rose néni déli kukoricakenyér öltözködése
Tudod, hogy a serpenyő kukoricakenyér receptje csak könyvjelzővel rendelkezik? Ez a bázis a déli ünnepi fajrán. Ez egy kicsit a szeretet munkája, mivel Delk Adams házi készítésű kukoricapehelyt használ és Házi készítésű csirke állomány (azt mondja, hogy a boltban vásárolt). Időnként az aprított csirke rétegeit is hozzáadja a töltelékhez, ahelyett, hogy Törökország vagy csirke mellett szolgálná. A kötszer nedvességének kulcsa, bár négy kannák leves - Két krém gomba és két krém csirke.
Míg ezek az ételek Delk Adams legfontosabb itt, a 21 további lélek ételrecept, amelyek belemerülhetnek a déli vacsorák oldalaiba és a desszertekbe.
Nagybaba sütemények 8. Déli Black Eyed Peas
Az újév napja nem teljes a délen, anélkül, hogy az asztalon egy edény lenne. Míg Sefardikus zsidók A recept a 18. században Grúziába hozta az étel a polgárháború után az afrikai amerikaiak emancipációjának szimbólumává.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 9. Édes tea sült csirke
Ne tévessze meg minket - Jocelyn szabványa sült csirke recept túlmutat az ínycsiklandozáson. De szeretjük ezt a két déli klasszikus kreatív mashupját, ahol az édes teát sóoldatként használják. A csúcs ropogása miatt ne felejtsd el szárítani a csirkét papírtörülközővel.
Nagybaba sütemények 10. Sült zöld paradicsom
A zöld paradicsom magának tarthatja a mély sütőt, míg a vörös paradicsom túl puha és érett. Ezek a szépségek kívülről ropogós és ízletesek, és a savanyúak, belülről lágyak. Tálaljuk tartármártással vagy a választott fűszerrel. (Szeretjük a fűszeres remoulade -t.)
Szerezd meg a receptet
Barna cukor 11. Könnyű vörösbab és rizs
Ez a kreol vágott csillagú bab, amelyet sonkával és Andouille -kolbászgal pároltak. Míg a vörös bab és a rizs sok receptje sokkal hosszabb ideig tart, ez cseréli a konzervbab szárításra. De ne aggódj: A fűszerek robbantása köszönhetően még mindig olyan ízű lesz, mintha napokig főzne.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 12. Kukoricadara
Amikor a recept egy teljes vaj botra szólít fel, ezt jó ómennek tekintjük. A lehető leghamarabb el kell kezdenie a szemcséket, amikor hozzáadja őket forrásban lévő folyadékhoz, hogy krémes és csomómentes legyen.
Szerezd meg a receptet
A villás életem 13. Déli Deviled Eggs
Annak ellenére, hogy az elidegenített tojásokat nehéznek tűnik végrehajtani, kevesebb, mint 30 percet vesznek igénybe. Ráadásul egy nappal a tálalás előtt elé állíthatja ezt a tömeg-örömet. A vendégei imádni fogják a fűszeres tangjukat, a Jalapeño és az öröm.
Szerezd meg a receptet
Egyszerűen lakkozott 14. Fried Okra
Menj előre, és készítsen egy második tételt - az okra csak 20 percet vesz igénybe a kenyérre, és megsütjük határozottan Nem fog sokáig tartani. Hagyja, hogy a darabok hosszabb ideig üljenek a tésztában, ha inkább egy extra vastag bevonattal rendelkezik.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 15. A Big Mama kekszei
Delk Adams kirándulásai Mississippi -i nagymamájának meglátogatására mindig naponta szólítottak fel keksz Reggeli. Egy harapás, és látni fogja, miért. A bolyhosság titka? Rövidítés és író.
Szerezd meg a receptet
Barna cukor 16. Fried Fish Po 'Boy Sandwich
Egy harapás és New Orleans -ban vagy. Miközben használhatna harcsa tilapia vagy vékonybajszú halat, feltétlenül nem helyettesítheti a hagyományos francia kenyeret. Próbálja meg cserélni a szokásos maját a chipotle aioli számára, ha a dolgok fűszerezésére készül.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 17. Tenger gyümölcsei gumbo
Egy újabb New Orleans -i alapfajta, amelyet ez a gumbo teljesen tele van garnélarákkal és rákhúsral, valamint az okra és sok paprika. Ügyeljen arra, hogy használjon nehéz fenekű serpenyőt, és kezdje el habverni, amint hozzáadja a lisztet, hogy a roux ne égjen.
Szerezd meg a receptet
A villás életem 18. Párolt okra és paradicsom
Beszélj arról, hogy a legtöbbet hozza ki a paradicsomszezonból. Gyere nyár, szeretné, ha ezt a 30 perces csodát a hátsó zsebében szeretné, ha minden házigazdája és főzése. Tálaljuk főételként a rizs felett vagy a grillezett hús oldalaként.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 19. Hush kölyökkutyák
Jocelyn tökéletesen fogalmazza meg: Hush kölyökkutyák a sült halaknak, mi a mogyoróvaj a zseléhez. Ha még soha nem próbáltad ki a hush kölyökkutyákat, akkor alapvetően kevés kukoricakenyér. A profi tippe? Hagyja, hogy a tészta tíz percig pihenjen, mielőtt sütjük, megvastagodjon és állítsa be.
Szerezd meg a receptet
Haver, hogy cookz 20. Klasszikus déli stílusú húsgombóc
Még a válogatós gyerekek is le tudnak lépni ezzel a vacsora klasszikusával. A nehéz krém és a tojás együttes korbázása segít a húsgombócnak lehetetlen nedvesnek tartása. Készítsen teljes ételt burgonyapürével vagy tejszínes spenóttal.
Szerezd meg a receptet
Haver, hogy cookz 21. Déli Creamed Corn
Ok, készen áll arra, hogy az elméd fújjon? Vegye ki a Banda Pan Stand álljon a kukoricacsónak a középső lyukon, és szeletelje le a magokat a rendetlenség nélküli mise hu helyhez. Mivel a tűzhelyen készül, ez az oldal kevesebb, mint 30 percig tart az előkészítéshez.
Szerezd meg a receptet
Egyszerűen lakkozott 22. Easy hétköznapi garnélarák és szemcsék
Engedjük be egy kis titkot: ennek a 20 perces receptnek a kulcsa a gyors főzés, amely csak öt percet vesz igénybe az elejétől a végéig. A növényi alapú evők cserélhetik a csirkelevest a vegetáriánus húslevesre-csak adjunk hozzá extra sót ízlés szerint.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 23. Déli Pecan Pie
A Big Mama megint megcsinálja. Ez az üdülési kész desszert vajas gooey és zamatos karamellizált. Tálalja a közel vanília fagylalt tejszínhabbal és valamivel forró hogy lemossa.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 24. Édesburgonya pite
Ez a recept kissé eltűnik a hagyományosból, mivel mind a cukrot, mind a kukoricaszirupot, valamint a keserű írót használja. A friss édesburgonya választása a legjobb, de a konzerv fajtát is használhatja, ha kötésben van.
Szerezd meg a receptet
A villás életem 25. Déli Chess Pie
Míg ez a kezelés Angliából származik, eredetileg ez egy Virginia támaszpontja. Alapvetően tojás puding a pitekéregben. (Ha ambiciózusnak érzi magát, és azt akarja, hogy a saját kéreged Ez a recept amely mind a rövidítést, mind a vajat igényli.)
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 26. Házi banán puding
Menj el a további mérföldet a banán citrusléval történő spritálásával, hogy ne barnuljanak (és amíg ott vagy, ne hagyd ki a rántott habcsók tetejét). Azonnal tálalja a csészéket, vagy készítse elő az összes alkatrészt, és a tálalás előtt fáklya a habcsót.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 27. Déli Peach Cobbler
A konzervszássáinak teljesen jól használható - csak akkor engedje le a szirup nagy részét, mielőtt hozzáadná őket a töltelékhez. Ezen a feljegyzésen érdemes extra erőfeszítéseket tenni, hogy saját szirupot készítsen vele. Megszórja az extra fahéj A tetején egy meleg fűszeres befejezéshez.
Szerezd meg a receptet
Nagybaba sütemények 28. Déli Egg Pie
Ez az ikonikus élvezet alapvetően olyan egyszerű, mint a tojás vaj -szerecsendió és a vanília kombinálása. Ügyeljen arra, hogy ne sütje túl-a pite-nak továbbra is kissé durva legyen a központban, amikor kiveszi a sütőből. Megfelelően tároláskor akár négy napig tart.
Szerezd meg a receptet
Haver, hogy cookz 29. Hagyományos déli pekándió pralines
Bízz bennünk: az akaratának ereje egyáltalán nem felel meg ennek a Nola finomságnak. Csak készülj fel arra, hogy folyamatosan keverje legfeljebb 30 percig, hogy az édesség bevonat megfelelően megvastagodik.
Szerezd meg a receptet
Egyszerűen lakkozott 30. Kolibri kávétorta
Találkozzon egy reggeli ihletésű csavarral a kolibri torta egy ikonikus banán-pineapple fűszer torta, eredetileg Jamaicából, amely most a délen népszerű. Tálaljuk egy csésze kávéval, és mindenki kedvenc házigazdája leszel.
Szerezd meg a receptet
Vaj légy készen 31. Déli Biscuits és Sausage Gravy
Emelkedjen és ragyogjon. A recept megjegyzi, hogy elegendő egy font minden őrölt kolbász. Használhat reggeli kolbász sertés kolbász ízesített kolbász forró vagy enyhe. Hozzátadja döntését az Ön preferenciái alapján - és helyezze a mártást vastagra.
Szerezd meg a receptet
Vaj légy készen 32. Valódi déli zöldbab
Felejtsd el azt a szemcsés rakott casserole -t, amelyet a tavalyi Hálaadáson szolgáltál. Ezeket a zöldbabokat füstölt pulyka szárnyakkal párosítják a fényűzően ízletes íz érdekében (bár helyettesítheted szalonna egy csipetben).
Szerezd meg a receptet
Vaj légy készen 33. Csirke és gofri
A csirkét számos fűszerben fűszerezik, beleértve a fokhagymaport
Szerezd meg a receptet
Barna cukor Mama 34. Louisiana ropogós torta
Ez a Louisiana kapocs vajas gazdag és mindig olyan kissé kókuszdió-ízesített. Az egyszerű mandula-infúziós máz valóban a következő szintre jut. Ha további ropogást vágyik, fejezze be az édességet apróra vágott pekándióval.
Szerezd meg a receptet
EV -ket eszik 35. Cajun homárfark
Ez az étel ellopja a show -t a következő vacsorapartiján. A klasszikus cajun ízek bemutatása Ezek a homárfarkok hihetetlenül párosulnak a Mac és a Cheese Steak Potatous Potato -val, és csaknem bármi.
Szerezd meg a receptet
